Ensalada de pasta con jamón a la alemana Recipe
La ensalada de pasta alemana con jamón es una invitada habitual en fiestas caseras, barbacoas y picnics. Es cremosa, ligeramente ácida por los pepinillos en vinagre y muy saciante, así que puede sustituir perfectamente a la cena. En Alemania se suele llevar en un táper al trabajo o al colegio.
Esta ensalada de pasta alemana recuerda a la clásica Kartoffelsalat, pero en lugar de patatas se basa en pasta firme, lo que la hace aún más saciante. La salsa cremosa de mayonesa y yogur, equilibrada con el zumo de pepinillos y la mostaza, aporta un sabor claramente picante‑ácido, típico de las fiestas caseras en Alemania. Es un plato que se transporta muy bien en táper y que, después de unas horas en la nevera, sabe incluso mejor.
Consejos del chef
Cuece la pasta realmente al dente: al mezclarla con la salsa se ablandará un poco más, así que si la cueces de más en la olla, la ensalada quedará pastosa. Antes de mezclar todos los ingredientes asegúrate de que la pasta esté bien escurrida y fría; de lo contrario, la salsa se aguará. Deja el ajuste final de sal para justo antes de servir, porque el jamón y los pepinillos aportan sal y es fácil pasarse si sazonas demasiado al principio.
Sugerencias de servicio
Sírvela bien fría en un cuenco grande en una barbacoa o en un bufé frío casero, junto a salchichas, carnes asadas y un bol de ensalada verde. Le va muy bien una cerveza de trigo bien fría o agua ligeramente con gas con limón si prefieres algo sin alcohol. Para la cena basta añadir una rebanada de pan de centeno o una ciabatta y tendrás una comida completa después de un largo día de trabajo.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales o macarrones - 300 g
- jamón cocido en pieza, para cortar en dados - 200 g
- pepinillo en vinagre mediano - 4 piezas
- guisantes en conserva escurridos - 150 g
- huevo cocido duro - 3 piezas
- mayonesa - 150 g
- yogur natural espeso - 100 g
- mostaza suave - 1 cucharada
- zumo de pepinillos en vinagre - 2 cucharadas
- cebollino picado - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, pero dejándola ligeramente firme. Escurre, enjuaga con agua fría y escurre muy bien.
- Cuece los huevos duros (unos 9–10 minutos desde que el agua hierva), pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en dados.
- Corta el jamón en dados de unos 1 cm de lado. Corta los pepinillos en vinagre en dados pequeños. Escurre los guisantes de la salmuera.
- En un bol grande mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza y el zumo de los pepinillos hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta.
- Añade a la salsa la pasta, el jamón, los pepinillos, los guisantes y los huevos. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Al final añade el cebollino picado y vuelve a mezclar suavemente.
- Deja reposar la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Prueba antes de servir y ajusta de sal si es necesario.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1–2 días. Remueve antes de servir y, si es necesario, ajusta la sazón con un poco más de sal, pimienta o zumo de pepinillos.
