Ensalada alemana de pasta con pollo Recipe
Esta saciante ensalada de pasta con pollo y verduras aparece a menudo en fiestas familiares y barbacoas en Alemania. Es una combinación entre ensalada y plato principal: se puede comer directamente del cuenco sin acompañamientos adicionales. Su sabor recuerda un poco a las ensaladas con mayonesa polacas, pero es más ligera gracias a la salsa de yogur.
Esta ensalada alemana de pasta con pollo refleja muy bien el ambiente de los Gartenfest alemanes: se coloca en la mesa y cada uno se sirve una buena ración como si fuera un plato principal. Combina el sabor cremoso y familiar de una ensalada con mayonesa con una salsa más ligera de yogur y verduras crujientes, por lo que resulta saciante pero no pesada. Sabe mejor bien fría, cuando la pasta ha absorbido los aromas de la salsa y las especias.
Consejos del chef
Cuece la pasta realmente al dente: al mezclarla con la salsa se ablandará un poco más, así que si la hierves del todo la ensalada quedará pastosa. Deja enfriar bien el pollo antes de añadirlo, de lo contrario la salsa puede volverse demasiado líquida y separarse. Antes de servir, prueba siempre y ajusta de sal y limón: después de enfriar el sabor se suaviza ligeramente.
Sugerencias de servicio
En las barbacoas familiares la sirvo en un cuenco grande junto a las salchichas y la carne de cerdo a la parrilla: muchos invitados empiezan precisamente por ella en lugar de la carne. Combina muy bien con un vino blanco ligero y semiseco (por ejemplo, Riesling) o simplemente con una limonada de limón bien fría. Para un almuerzo rápido para el trabajo basta con guardarla en un táper y añadir una rebanada de pan integral o un pretzel.
Ingredientes
- pasta - 250 g
- pechuga de pollo - 300 g
- pimiento - 1 pieza
- maíz dulce - 150 g
- pepino - 0.5 pieza
- yogur natural - 150 g
- mayonesa - 2 cucharada
- mostaza - 1 cucharadita
- aceite - 1 cucharada
- zumo de limón - 1 cucharada
- pimentón molido - 0.5 cucharadita
- cebollino - 2 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, pero reduce el tiempo 1 minuto para que quede ligeramente firme. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
- Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños. Espolvorea con sal, pimienta y pimentón molido.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe el pollo 7–8 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén dorados y bien hechos por dentro. Deja enfriar.
- Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en cubos. Lava el pepino y córtalo en medias lunas o en cubos. Escurre el maíz de su líquido.
- En un cuenco grande mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Prueba: la salsa debe ser ligeramente ácida y sabrosa.
- Añade a la salsa la pasta, el pollo ya templado, el pimiento, el pepino y el maíz. Mezcla con cuidado pero a fondo.
- Por último, añade el cebollino picado, mezcla de nuevo y mete la ensalada al menos 20 minutos en la nevera para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de servir las sobras, remueve bien y, si es necesario, añade un poco de yogur para devolverle cremosidad.
Suelo preparar esta ensalada el día antes de una reunión grande: el día de la fiesta solo saco el cuenco de la nevera y tengo un "plato listo" sin pasar tiempo frente a los fogones. Varias veces también me ha salvado como cena después de un largo viaje en coche, cuando todos estaban hambrientos y no había fuerzas para cocinar desde cero.
