Pastel de pasta español con atún y aceitunas Recipe
Gratinado cremoso de pasta con atún, aceitunas, tomates y una crujiente capa de queso. Es algo entre una lasaña italiana y un pastel de pasta polaco, pero con un marcado acento español: aceite de oliva, aceitunas y pimentón ahumado. Ideal para una comida familiar cuando quieres alimentar a varias personas con una sola fuente grande.
Este gratinado combina la comodidad casera de la pasta al horno con acentos españoles: atún en aceite de oliva, aceitunas y pimentón ahumado. Gracias a la mezcla de salsa de tomate, nata y queso se consigue un interior especialmente cremoso bajo una corteza de queso crujiente. Es un plato de "todo en una sola fuente" que sacia como una lasaña casera, pero con un carácter claramente mediterráneo.
Consejos del chef
Cuece siempre la pasta menos tiempo del que indica el fabricante: si queda al dente, no se deshará al hornearse y mantendrá su textura. Merece la pena reducir la salsa de tomate unos minutos más si ves que está muy líquida, porque el exceso de líquido hará que el gratinado quede aguado y difícil de cortar. Después de sacarlo del horno, dale de verdad esos 5–10 minutos de reposo: la mezcla se compactará y las porciones saldrán en trozos bonitos, no como una "lava de queso y pasta".
Sugerencias de servicio
Sirve el gratinado para una comida familiar directamente en la fuente grande en el centro de la mesa; basta con una ensalada sencilla de rúcula, tomate y cebolla roja para tener una comida completa. Para beber, combina muy bien con un vino tinto español ligero o simplemente agua con menta y limón si es una comida entre semana. También es un buen plato para reuniones en casa cuando los amigos vienen a ver un partido o jugar a juegos de mesa: se recalienta fácilmente y cada uno puede servirse su propia porción.
Ingredientes
- pasta - 300 g
- atún en aceite - 200 g
- tomates en conserva - 400 g
- aceitunas - 80 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- queso amarillo - 120 g
- nata para cocinar - 150 ml
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- orégano - 1 cucharadita
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal 2 minutos menos de lo que indica el paquete; terminará de hacerse en el horno. Escurre y reserva.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite una fuente apta para horno.
- Corta la cebolla en dados pequeños y pica el ajo. Corta las aceitunas en rodajas. Ralla el queso con un rallador de agujeros finos.
- En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 5–7 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente. Agrega el ajo y el pimentón ahumado y sofríe 1 minuto más, removiendo.
- Añade los tomates en conserva, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Cocina a fuego bajo 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Escurre el atún del exceso de aceite y desmenúzalo ligeramente con un tenedor. Añádelo a la salsa de tomate junto con las aceitunas, mezcla y cocina 2–3 minutos más.
- Pon la pasta cocida en un bol grande, vierte la salsa con atún y aceitunas, añade la nata y la mitad del queso rallado. Mezcla con cuidado para que la pasta quede bien cubierta de salsa.
- Pasa todo a la fuente engrasada, nivela la superficie y espolvorea con el resto del queso.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea 20–25 minutos, hasta que el queso se derrita, se dore y empiece a burbujear ligeramente por los bordes.
- Al sacar del horno, deja reposar el gratinado 5–10 minutos para que se asiente y sea más fácil de cortar. Sirve caliente.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera, bien tapadas, hasta 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas; si el gratinado parece seco, añade una cucharada de agua o leche antes de calentar. También puedes congelar porciones individuales hasta 2–3 meses y descongelarlas en la nevera antes de recalentarlas.
