Goi xoai – ensalada vietnamita de mango verde Recipe
Goi xoai es una ensalada crujiente y refrescante de mango ligeramente verde, hierbas y cacahuetes. El sabor es a la vez dulce, ácido y ligeramente picante, y cada bocado tiene una textura muy crujiente. En Vietnam se sirve a menudo como entrante o como picoteo ligero para acompañar la cerveza en las noches calurosas.
Vietnam
Dificultad: Fácil
🍿
Aperitivo
🎉
Fiesta
☀️
Almuerzo
🌶️
Medio picante
Dulce
Ácido
Fresco
Crujiente
Picante
Con hierbas
Cítrico
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo total
25 min
Porciones
4
Ingredientes
- mango ligeramente verde, firme, pelado y rallado en tiras finas - 2 pieza
- zanahoria rallada en tiras finas - 1 pieza
- cebolla morada cortada en plumas muy finas - 0.5 pieza
- cilantro fresco picado - 0.5 manojo
- menta fresca hojas desprendidas - 0.5 manojo
- cacahuetes tostados y groseramente picados - 50 g
- gambas secas opcionales, finamente picadas - 20 g
- salsa de pescado - 3 cucharada
- zumo de lima - 3 cucharada
- azúcar - 1.5 cucharada
- agua - 2 cucharada
- guindilla finamente picada, sin semillas si se quiere más suave - 1 pieza
- ajo finamente picado - 1 diente
Ingrediente principal:
mango
Preparación
- Pela el mango, separa la pulpa del hueso y rállalo con un rallador de agujeros grandes o córtalo en tiras muy finas con un cuchillo.
- Pela la zanahoria y rállala también o córtala en bastones finos.
- Corta la cebolla en plumas muy finas, cúbrela con agua fría durante 5 minutos para suavizar el sabor, luego escurre y seca.
- En un bol pequeño mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar, el agua, la guindilla picada y el ajo; remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- En un bol grande combina el mango, la zanahoria, la cebolla, el cilantro y las hojas de menta.
- Si utilizas gambas secas, pícalas finamente y añádelas al bol.
- Riega todo con la salsa preparada y mezcla bien con las manos o con pinzas, presionando ligeramente para que el mango y la zanahoria se ablanden y absorban el sabor.
- Deja reposar la ensalada 10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren.
- Antes de servir, espolvorea generosamente con los cacahuetes picados.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
La ensalada está más rica el mismo día, pero se puede guardar en la nevera hasta 1 día. Antes de servir de nuevo, mezcla bien y, si es necesario, añade un poco más de zumo de lima y cacahuetes frescos para recuperar textura y frescor.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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