Banh trang tron – ensalada de papel de arroz con mango y hierbas Recipe
Banh trang tron es un tentempié callejero del sur de Vietnam en el que finas tiras de papel de arroz se mezclan con mango, hierbas y ingredientes crujientes. En Vietnam los jóvenes la comen después de la escuela o por la noche durante un paseo, en lugar de patatas fritas o chips. El sabor es fresco, ligeramente ácido y picante, y la textura sorprende: tiras suaves de arroz se entrelazan con crujientes cacahuetes y cebolla frita.
Vietnam
Dificultad: Fácil
🍿
Aperitivo
🎉
Fiesta
🌶️
Medio picante
Ácido
Picante
Fresco
Crujiente
Umami
Con hierbas
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo total
20 min
Porciones
3
Ingredientes
- papel de arroz redondo o rectangular, seco - 6 pieza
- mango ligeramente verde, firme - 1 pieza
- zanahoria mediana - 1 pieza
- cilantro fresco picado - 1 manojo
- cebollino - 0.5 ramo
- cacahuetes tostados, sin sal - 40 g
- cebolla frita crujiente lista, de tarro o casera - 3 cucharadas
- salsa de pescado - 2 cucharadas
- zumo de lima recién exprimido - 2 cucharadas
- azúcar - 1 cucharadita
- aceite de chile o pasta de chile, al gusto - 1 cucharada
- huevo cocido duro, opcional - 1 pieza
- gambas secas opcionales, finamente picadas - 2 cucharadas
- agua para la salsa - 3 cucharadas
Ingrediente principal:
papel de arroz
Preparación
- Pela el mango y la zanahoria y córtalos en bastones finos o rállalos con un rallador de agujeros grandes. Corta el cebollino en trozos de 2–3 cm y pica groseramente el cilantro.
- Corta el papel de arroz con tijeras en tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho. No lo remojes antes en agua: se ablandará con la salsa.
- En un bol pequeño mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar, el aceite de chile y el agua. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. La salsa debe ser claramente ácido-salada con un ligero picante.
- Machaca ligeramente los cacahuetes en un mortero o bajo un vaso, de modo que queden en trozos y no reducidos a polvo.
- Si lo usas, pela el huevo cocido duro y córtalo en ocho gajos.
- En un bol grande pon las tiras de papel de arroz, el mango, la zanahoria, el cilantro, el cebollino, las gambas secas (si las usas), la mitad de los cacahuetes y la mitad de la cebolla frita crujiente.
- Rocía todo con la salsa y mezcla rápidamente con las manos o con pinzas durante 1–2 minutos, hasta que el papel de arroz se ablande ligeramente y se vuelva elástico, pero sin llegar a deshacerse.
- Coloca los trozos de huevo por encima y espolvorea con el resto de los cacahuetes y de la cebolla frita crujiente.
- Sirve inmediatamente después de mezclar: con el tiempo el papel de arroz se vuelve demasiado blando.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Esta ensalada sabe mejor recién hecha. Si te sobra, guárdala en el frigorífico en un recipiente hermético y consúmela en pocas horas: el papel de arroz seguirá ablandándose y perderá su textura. No es adecuada para congelar.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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