Banh mi chay – bocadillo vietnamita vegetariano con tofu Recipe
Banh mi chay es la versión vegetariana del famoso bocadillo vietnamita, en la que la carne se sustituye por tofu aromático y verduras crujientes. En Vietnam estos bocadillos se compran por la mañana de camino al trabajo o por la noche como cena rápida. De sabor recuerda a una baguette francesa con verduras, pero gracias a la salsa de soja y lima y a la zanahoria marinada es mucho más expresiva.
Vietnam
Dificultad: Fácil
🌅
Desayuno
☀️
Almuerzo
🌙
Merienda-cena
🍿
Aperitivo
🌿
Suave
Ácido
Salado
Umami
Fresco
Con hierbas
Saciante
Crujiente
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
35 min
Porciones
3
Ingredientes
- baguette - 3 pieza
- tofu - 300 g
- zanahoria - 2 pieza
- pepino fresco - 1 pieza
- cilantro fresco - 10 g
- mayonesa - 4 cucharadas
- salsa de soja - 3 cucharadas
- lima - 1 pieza
- vinagre de arroz - 3 cucharadas
- azúcar - 1.5 cucharadas
- aceite vegetal - 3 cucharadas
- guindilla fresca - 0.5 pieza
- pepino encurtido - 1 pieza
- sal - 0.25 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Ingrediente principal:
tofu
Preparación
- Saca el tofu del paquete, envuélvelo en papel de cocina y presiónalo suavemente con la mano para eliminar el exceso de agua. Córtalo en lonchas de unos 1 cm de grosor y luego en rectángulos que se adapten al largo de la baguette.
- En un bol mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, el zumo de media lima y una pizca de pimienta. Introduce el tofu en la marinada, cubre suavemente cada trozo y deja reposar de 10 a 15 minutos.
- Pela la zanahoria y rállala con un rallador grueso o córtala en bastoncitos finos. En un cuenco pequeño mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva. Añade la zanahoria, mezcla y deja reposar al menos 10 minutos: debe ablandarse ligeramente pero seguir crujiente.
- Corta el pepino fresco en lonchas finas y alargadas. Corta el pepino encurtido en tiras finas. Pica finamente la guindilla (si quieres un resultado más suave, retira las semillas). Lava y seca el cilantro y separa las hojas de los tallos gruesos.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los trozos de tofu en una sola capa y fríelos 3–4 minutos por cada lado, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. Al final de la fritura puedes verter el resto de la marinada en la sartén y dejar que se reduzca un poco para que el tofu quede más aromático.
- En un cuenco pequeño mezcla la mayonesa con 1 cucharadita de zumo de lima y 1 cucharadita de salsa de soja. Remueve hasta obtener una salsa lisa y ligeramente salada.
- Abre las baguettes a lo largo sin llegar a cortarlas del todo, de forma que se forme un “bolsillo”. Mételas 2–3 minutos en el horno precalentado a 180°C o en una sartén seca, hasta que la corteza esté crujiente y el interior caliente.
- Unta el interior de cada baguette con la salsa de mayonesa. Coloca en el fondo unas lonchas de pepino fresco y de pepino encurtido.
- Añade una porción de zanahoria marinada, unas hojas de cilantro y los trozos de tofu caliente. Espolvorea por encima un poco de guindilla picada.
- Presiona suavemente el bocadillo con la mano para que los ingredientes se asienten y sirve de inmediato, mientras la baguette sigue caliente y crujiente.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda por separado el tofu frito, la zanahoria marinada y las verduras frescas en recipientes herméticos en la nevera. Monta el bocadillo justo antes de comer para que la baguette no pierda su textura crujiente.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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