Banh mi thit – bocadillo vietnamita de cerdo Recipe
El banh mi thit es la respuesta vietnamita a la baguette europea: un pan crujiente relleno de jugoso cerdo, verduras encurtidas y hierbas. Es un desayuno típico o un tentempié rápido de camino al trabajo en las ciudades de Vietnam. La combinación de carne ligeramente dulce, verduras ácidas y cilantro fresco hace que un bocadillo corriente deje de ser aburrido.
W Wietnamie banh mi kupuje się głównie w ulicznych budkach jako szybkie śniadanie lub przekąskę, często z dodatkiem pasztetu, wędlin i sosu chili. Ta wersja jest uproszczona do domowych realiów, z jednym rodzajem mięsa.
Este banh mi thit combina pan crujiente, carne marinada sabrosa y verduras encurtidas caseras, ofreciendo en cada bocado el contraste de texturas y sabores que hace tan famoso al bocadillo vietnamita.
Dlaczego ta wersja działa
- Cienko krojony schab szybko się marynuje i smaży, pozostając soczysty.
- Szybkie pikle z marchewki i rzodkwi dodają kwasu bez długiego kiszenia.
- Podgrzanie bagietki tuż przed złożeniem zapewnia chrupiącą skórkę.
- Składniki można przechować osobno i składać kanapki na bieżąco.
Consejos del chef
No rellenes demasiado el bocadillo con líquido de la marinada o de las verduras encurtidas para que el pan se mantenga crujiente. Tuesta ligeramente la baguette justo antes de montar el banh mi para conseguir la textura perfecta.
Sugerencias de servicio
Sirve el banh mi recién hecho con café helado al estilo vietnamita o con té frío. Es ideal para llevar: envuélvelo en papel y disfrútalo como comida rápida casera.
Na co uważać
- Nie przesmażaj schabu – gdy brzegi mocno ciemnieją, a środek twardnieje, mięso będzie suche.
- Dokładnie odciśnij pikle; zbyt mokre warzywa szybko rozmiękczą bagietkę.
Zamienniki
- Schab możesz zastąpić karkówką – będzie bardziej tłusta i jeszcze soczystsza.
- Rzodkiew białą zastąpisz kalarepką lub zwykłą rzodkiewką, krojoną w cienkie słupki.
- Majonez możesz wymieszać z odrobiną srirachy, jeśli lubisz pikantniejsze kanapki.
Ingredientes
- baguette preferiblemente fina y muy crujiente - 4 pieza
- lomo de cerdo cortado en lonchas finas - 400 g
- salsa de soja - 2 cucharada
- salsa de pescado - 1 cucharada
- azúcar - 1 cucharada
- ajo finamente picado - 3 diente
- aceite vegetal para la marinada y para freír - 2 cucharada
- zanahoria rallada en tiras finas - 1 pieza
- rábano blanco rallado en tiras finas - 150 g
- vinagre de arroz o de manzana - 3 cucharada
- mayonesa - 4 cucharada
- pepino cortado en lonchas largas y finas - 1 pieza
- cilantro fresco - 1 manojo
- guindilla opcional, en rodajas finas - 1 pieza
- sal - 0.5 cucharadita
Preparación
- En un bol mezcla la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, la mitad del ajo y 1 cucharada de aceite. Añade las lonchas de lomo, cúbrelas bien con la marinada y deja reposar al menos 20 minutos (puedes marinar la carne desde el día anterior).
- En otro bol mezcla la zanahoria y el rábano con el vinagre, la sal y 1 cucharadita de azúcar (puedes tomarla de la cantidad indicada). Amasa las verduras con la mano 1–2 minutos, hasta que se ablanden ligeramente y suelten jugo. Deja reposar mientras preparas el resto de ingredientes.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las lonchas de lomo 2–3 minutos por cada lado, hasta que se doren y estén hechas por dentro. Retira de la sartén y deja reposar unos minutos, luego corta en tiras.
- Calienta las baguettes en el horno 3–5 minutos a 180°C, hasta que estén crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Ábrelas a lo largo sin llegar a cortarlas del todo, formando un «bolsillo».
- Corta el pepino en lonchas largas y finas, lava el cilantro y separa las hojas de los tallos gruesos. Si usas guindilla, córtala en rodajas finas.
- Escurre ligeramente el exceso de líquido de las verduras encurtidas.
- Unta el interior de cada baguette con una cucharada de mayonesa. Coloca unas lonchas de pepino, una porción de carne caliente, un puñado de zanahoria y rábano encurtidos y, por encima, las hojas de cilantro y, si quieres, rodajas de guindilla.
- Sirve los bocadillos inmediatamente, mientras el pan sigue caliente y crujiente.
Conservación
Guarda el pan, la carne y las verduras encurtidas por separado. Monta y calienta ligeramente el bocadillo justo antes de comer para que el pan no se ablande demasiado. Las verduras encurtidas se conservan bien varios días en la nevera y son un excelente acompañamiento para otros platos.
Preparar tus propios encurtidos para el banh mi marca una gran diferencia: se hacen en pocos minutos y elevan el bocadillo a otro nivel, muy cercano al que se encuentra en los puestos callejeros de Vietnam.
