Bun thit nuong – fideos de arroz con cerdo a la parrilla Recipe
Bun thit nuong es un bol lleno de contrastes: cerdo caliente y aromático, fideos de arroz fríos, verduras crujientes y hierbas frescas. Todo se riega con una salsa ligera agridulce a base de salsa de pescado, que une todos los sabores. En Vietnam es un plato popular para un almuerzo rápido en los días calurosos, porque sacia pero no resulta pesado.
Vietnam
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Fresco
Umami
Dulce
Ácido
Con hierbas
Crujiente
Tiempo de preparación
40 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
55 min
Porciones
4
Ingredientes
- lomo de cerdo cortado en lonchas finas - 600 g
- ajo finamente picado - 4 diente
- hierba de limón finamente picada, parte blanca - 2 tallo
- azúcar - 2 cucharada
- salsa de pescado - 4 cucharada
- salsa de soja - 2 cucharada
- aceite vegetal para el adobo y para freír - 3 cucharada
- fideos de arroz finos tipo vermicelli - 300 g
- lechuga troceada en pedazos - 1 cabeza
- pepino cortado en bastones finos - 1 pieza
- zanahoria rallada en tiras finas - 1 pieza
- brotes de judía mung - 100 g
- menta fresca hojas desprendidas - 1 manojo
- cilantro fresco picado - 0.5 manojo
- cacahuetes tostados y picados - 50 g
- lima zumo para la salsa - 1 pieza
- agua para la salsa - 120 ml
- vinagre de arroz o zumo de lima para la salsa - 2 cucharada
- guindilla finamente picada, para la salsa - 1 pieza
- ajo prensado para la salsa - 1 diente
- azúcar para la salsa - 1.5 cucharada
- salsa de pescado para la salsa - 3 cucharada
Ingrediente principal:
cerdo
Preparación
- En un bol mezcla 4 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite, el ajo picado y la hierba de limón.
- Añade las lonchas de lomo, mezcla bien con las manos para que cada trozo quede cubierto con el adobo, tapa y deja reposar al menos 30 minutos (mejor 2–3 horas en la nevera).
- Cubre los fideos de arroz con agua hirviendo en un bol grande y deja reposar 8–10 minutos, hasta que se ablanden; luego escurre y enjuaga con agua fría para que no se peguen.
- Prepara las verduras: trocea la lechuga, corta el pepino en bastones finos, ralla o corta la zanahoria en tiras finas, enjuaga y seca los brotes.
- En un bol pequeño prepara la salsa: mezcla el agua, 3 cucharadas de salsa de pescado, 1,5 cucharadas de azúcar, el vinagre de arroz o zumo de lima, la guindilla picada y el diente de ajo prensado; remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o en la parrilla. Fríe las lonchas de cerdo por tandas a fuego bastante fuerte durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que se doren bien y estén hechas por dentro.
- Pon en el fondo de los boles un puñado de lechuga y encima una porción de fideos de arroz.
- Añade el pepino, la zanahoria, los brotes, las hojas de menta y el cilantro.
- Coloca el cerdo caliente por encima y espolvorea con los cacahuetes picados.
- Riega cada bol con 2–3 cucharadas de salsa y sirve el resto aparte para que cada uno pueda añadir a su gusto. Antes de comer, mezcla bien todo en el bol.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la carne ya cocinada y la salsa por separado en la nevera, en recipientes herméticos, hasta 2 días. Los fideos y las verduras es mejor prepararlos frescos, ya que pierden textura al guardarlos. Calienta el cerdo rápidamente en una sartén o en el microondas antes de servir.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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