Galletas italianas de limón con aceite de oliva Recipe
Estas galletas, crujientes pero ligeramente tiernas por dentro, huelen a limón y a buen aceite de oliva. En Italia se sirven a menudo dulces parecidos con el café de la tarde: son sencillos pero elegantes, ideales cuando quieres sentir un poco del sol de Italia en casa.
Las galletas italianas de limón con aceite de oliva combinan el crujiente de las galletas clásicas con el delicado aroma afrutado de un buen aceite de oliva. La piel de limón les aporta una frescura que contrasta muy bien con el dulzor de la masa. Es un horneado que sabe a pequeños biscotti de una cafetería romana, pero se prepara con unos pocos ingredientes sencillos de la despensa.
Consejos del chef
Utiliza un aceite de oliva realmente bueno y suave: su sabor se notará, así que no merece la pena recurrir al más barato. No trabajes la masa en exceso, solo hasta que se integren los ingredientes, para que las galletas queden crujientes y no duras. Vigila el tiempo de horneado: los bordes deben estar dorados pero el centro aún ligeramente tierno, ya que las galletas terminarán de hacerse tras sacarlas del horno.
Sugerencias de servicio
Sírvelas con el café de la tarde o un espresso, preferiblemente en un platito al lado de la taza, como en un bar italiano. También son un acompañamiento dulce perfecto para el prosecco en una reunión casera al estilo aperitivo. En un día caluroso me gusta servirlas con té helado de limón cuando los amigos aparecen de improviso en el balcón.
Ingredientes
- harina tipo 450–550 - 250 g
- azúcar - 120 g
- aceite de oliva mejor si es suave de sabor - 80 ml
- huevo grande - 1 pieza
- yema de huevo - 1 pieza
- limón se utiliza la piel y el zumo - 1 pieza
- levadura química en polvo - 1 cucharadita
- azúcar para espolvorear, opcional - 2 cucharada
- sal - 1 pizca
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Lava bien el limón y escáldalo con agua hirviendo. Ralla finamente la piel (solo la parte amarilla) y exprime de medio limón unas 2 cucharadas de zumo.
- En un cuenco mezcla el aceite de oliva, el azúcar, el huevo, la yema, el zumo y la piel de limón y una pizca de sal. Remueve con unas varillas o una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
- En otro cuenco tamiza la harina con la levadura química. Añade los ingredientes secos a los líquidos y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa.
- Forma con la masa pequeñas bolas del tamaño de una nuez, dándoles forma con las manos. Si la masa se pega mucho, humedece ligeramente las manos con agua o espolvoréalas con harina.
- Coloca las bolas en la bandeja dejando unos 3 cm de espacio entre ellas. Aplana ligeramente cada bola con los dedos.
- Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas se doren ligeramente y la superficie siga clara. Tras sacarlas del horno, déjalas 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Una vez frías, puedes espolvorear las galletas con azúcar glas.
Conservación
Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente; se mantendrán ricas varios días. Si se ablandan un poco, puedes devolverles algo de crujiente calentándolas unos minutos en el horno a baja temperatura.
