Frittata con calabacín, jamón y mozzarella Recipe
La frittata es la prima italiana de la tortilla u omelet, ideal para el desayuno, el almuerzo para llevar al trabajo o una cena ligera. En esta versión, el calabacín, el jamón y la mozzarella fundente crean un plato saciante pero aún ligero. En Italia a menudo se sirve fría, cortada en dados, como aperitivo para un picnic: una forma estupenda de aprovechar sobras de la nevera.
La frittata con calabacín, jamón y mozzarella es una combinación ingeniosa de huevos esponjosos con el delicado calabacín y el queso fundente, que sacia sin resultar pesada. Su carácter italiano se lo dan las hierbas y la forma de servirla: a menudo fría, en trozos, como un pequeño pastel salado. Es uno de esos platos que en pocos minutos convierten las sobras de la nevera en algo que perfectamente puedes llevar al trabajo en lugar de un bocadillo.
Consejos del chef
Saltea el calabacín brevemente a fuego bastante alto para evaporar el exceso de agua sin cocerlo en exceso hasta que se deshaga; así la frittata no quedará húmeda por dentro. Bate bien los huevos con una pizca de sal y, si tienes, una cucharada de nata o leche para darles más esponjosidad. Cocina todo a fuego bajo con tapa o termina en el horno, vigilando el centro: debe cuajar pero seguir temblando ligeramente al mover la sartén.
Sugerencias de servicio
En caliente, sírvela con una ensalada sencilla de tomate y pepino o una mezcla de hojas con aliño de limón: tendrás una comida completa en 20 minutos. En frío funciona muy bien cortada en dados como aperitivo para un picnic en el parque o como almuerzo rápido en táper en la oficina. Para el desayuno, acompáñala con una taza de café fuerte y unas rodajas de tomate fresco con albahaca, y te sentirás como en una terraza italiana de vacaciones.
Ingredientes
- huevos grandes - 6 pieza
- calabacín mediano - 1 pieza
- jamón cocido o de Parma cortado en tiras - 80 g
- queso mozzarella queso duro o bola bien escurrida - 100 g
- cebolla pequeña - 0.5 pieza
- queso parmesano rallado - 30 g
- albahaca fresca o perejil picados - 2 cucharadas
- aceite de oliva - 1.5 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Lava el calabacín, corta los extremos y córtalo en medias lunas finas. Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Corta el jamón en tiras. Corta la mozzarella en dados pequeños o desmenúzala con los dedos.
- En una sartén de unos 24 cm de diámetro apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el calabacín, una pizca de sal y pimienta. Sofríe 6–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el calabacín se ablande y se dore ligeramente en los bordes.
- En un bol bate los huevos con el parmesano, añade una pizca de sal y pimienta. Incorpora las tiras de jamón, la mozzarella y la albahaca o el perejil picados, y mezcla.
- Baja el fuego de la sartén a medio-bajo. Reparte el calabacín de forma uniforme y vierte encima la mezcla de huevo. Mueve la sartén suavemente para que el huevo se reparta entre las verduras.
- Cocina a fuego bajo 5–6 minutos, hasta que los bordes de la frittata cuajen y el centro siga ligeramente fluido por la superficie.
- Enciende el horno en función grill o resistencia superior (unos 200°C). Mete la sartén con la frittata 3–5 minutos, hasta que la superficie cuaje y se dore ligeramente. Si no puedes meter la sartén en el horno, tápala con una tapa y cocina a fuego muy bajo otros 5–7 minutos, hasta que el centro cuaje.
- Deja reposar la frittata 5 minutos para que se temple un poco y sea más fácil de cortar. Sírvela caliente o a temperatura ambiente, cortada en triángulos o en dados.
Conservación
Guarda los restos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Se puede comer fría directamente de la nevera o recalentar suavemente en sartén o microondas, evitando sobrecalentar para que no se reseque.
