Sweet potato fries – fritas de boniato al horno con dip de yogur Recipe
Las sweet potato fries son la versión dulce de las patatas fritas, hechas con boniatos horneados con especias hasta que queden tiernos por dentro y ligeramente tostados por los bordes. En muchas hamburgueserías estadounidenses se pueden pedir en lugar de las patatas fritas normales, porque son más aromáticas y tienen un sabor suavemente dulce. En casa son perfectas como picoteo al horno o como guarnición para la comida, especialmente con un sencillo dip de yogur.
Estas fritas de boniato ofrecen una alternativa más aromática y ligeramente dulce a las patatas fritas clásicas, con una textura tierna por dentro y bordes tostados, y se completan con un dip de yogur fresco y cremoso.
Consejos del chef
Seca muy bien los boniatos antes de mezclarlos con el almidón y las especias: la humedad es el enemigo de las fritas crujientes. No amontones los bastones en la bandeja; si se tocan demasiado, se cocerán en lugar de dorarse.
Sugerencias de servicio
Sirve las fritas en una fuente grande con el dip de yogur en pequeños cuencos individuales o uno grande en el centro. Son ideales para compartir en reuniones informales, noches de película o como guarnición diferente para hamburguesas caseras.
Ingredientes
- boniatos - 800 g
- aceite de colza - 30 ml
- almidón de patata - 20 g
- pimentón dulce molido - 4 g
- ajo en polvo - 2 g
- sal - 4 g
- pimienta negra - 1 g
- yogur griego - 150 g
- zumo de limón - 10 ml
- miel - 5 g
- eneldo - 5 g
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo) y prepara una bandeja grande, forrándola con papel de hornear.
- Pela los boniatos y córtalos en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Intenta que sean de tamaño similar para que se horneen de forma uniforme.
- Enjuaga los boniatos cortados en agua fría y después sécalos muy bien con papel de cocina; es importante para que las fritas se horneen y no se cuezan.
- En un bol grande mezcla el almidón de patata, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Añade los boniatos y rebózalos en la mezcla hasta que cada trozo quede ligeramente cubierto de polvo.
- Vierte el aceite y mezcla de nuevo para que las especias y el almidón se adhieran a los boniatos.
- Distribuye las fritas en la bandeja en una sola capa, procurando que no se toquen; si es necesario, utiliza dos bandejas.
- Hornea 15 minutos, luego saca la bandeja, da la vuelta con cuidado a las fritas y hornea otros 10–15 minutos, hasta que los bordes estén bien tostados y el interior tierno.
- Mientras tanto, prepara el dip: en un bol mezcla el yogur con el zumo de limón, la miel y el eneldo picado. Prueba y sazona con una pizca de sal si hace falta.
- Sirve las fritas recién hechas, bien calientes, con un cuenco de dip de yogur para mojar.
Conservación
Si te sobran fritas, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera y recaliéntalas en el horno caliente para recuperar algo de textura. El dip de yogur debe mantenerse siempre refrigerado y consumirse en 1–2 días.
Me gusta preparar estas fritas cuando quiero algo especial pero sencillo: el toque dulce del boniato y el dip de yogur con miel y eneldo hacen que parezcan un capricho de restaurante, aunque se hagan en una sola bandeja en el horno.
