Batatas mexicanas al horno con feta y lima Recipe
Las batatas dulces asadas hasta quedar muy tiernas, espolvoreadas con queso feta salado, cilantro fresco y rociadas con lima crean una combinación de sabores sencilla pero muy intensa. En México las batatas aparecen a menudo como tentempié callejero, vendidas con distintas salsas y toppings. Este plato puede ser una cena por sí sola o una guarnición para carne a la parrilla.
Este plato une la tradición callejera de las batatas mexicanas con la sencillez de una cena casera: la dulzura de las batatas asadas contrasta con la feta claramente salada y la lima ácida. El pimentón ahumado aporta un ligero aroma "a parrilla" sin necesidad de usarla, y el cilantro fresco añade ese toque herbáceo tan característico de las salsas mexicanas. Con pocos ingredientes consigues un sabor muy intenso y con capas, que no necesita acompañamientos complicados.
Consejos del chef
Asegúrate de que las batatas queden realmente muy tiernas: el tenedor debe entrar como en mantequilla; de lo contrario, el interior quedará harinoso y seco. Haz los cortes en rejilla bastante juntos, así las especias y el aceite penetran mejor en la pulpa y las batatas se asan de forma más uniforme. Desmenuza la feta directamente sobre las mitades calientes, pero no la vuelvas a meter en el horno para que no se seque ni se vuelva gomosa.
Sugerencias de servicio
Sírvelas con una ensalada sencilla de tomate, cebolla morada y pepino, o junto a pollo a la plancha hecho en una sartén acanalada cuando no quieras encender una parrilla real. Para beber, combina muy bien con agua con rodajas de lima y hojas de menta o con una cerveza rubia ligera ligeramente fría. Es una propuesta estupenda para una cena vegetariana relajada entre semana o como guarnición colorida en una noche casera de "taco night".
Ingredientes
- batatas medianas, bien cepilladas - 3 pieza
- queso feta desmenuzado - 80 g
- aceite vegetal - 2 cucharada
- pimentón dulce ahumado para un aroma ahumado - 0.5 cucharadita
- pimentón picante molido o más al gusto - 0.25 cucharadita
- sal - 0.5 cucharadita
- pimienta negra molida - 0.25 cucharadita
- zumo de lima recién exprimido - 2 cucharada
- cilantro fresco picado - 0.25 manojo
- yogur natural espeso para servir, opcional - 3 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Lava muy bien las batatas bajo el grifo frotándolas con un cepillo, sécalas y córtalas a lo largo por la mitad. No las peles.
- Coloca las mitades de batata en la bandeja con la piel hacia abajo. Haz cortes en forma de rejilla en la pulpa con un cuchillo, realizando cortes poco profundos sin llegar a la piel.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite, el pimentón ahumado, el pimentón picante, la sal y la pimienta. Unta la superficie de las batatas con esta mezcla, usando un pincel o una cuchara, para que las especias penetren en los cortes.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea 30–35 minutos, hasta que las batatas estén muy tiernas por dentro. Puedes comprobarlo con un tenedor: debe entrar sin resistencia.
- Saca las batatas del horno y rocíalas de inmediato con el zumo de lima para que se absorba en la pulpa caliente.
- Espolvorea por encima el queso feta desmenuzado y el cilantro fresco. Si usas yogur, pon una pequeña cucharada sobre cada mitad.
- Sirve enseguida, cuando las batatas aún estén calientes y el queso se haya templado ligeramente.
Conservación
Guarda las batatas frías en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Caliéntalas en el horno o en el microondas justo antes de servir y añade el queso y el cilantro frescos en el último momento.
