Batatas horneadas con marshmallows Recipe
Batatas horneadas con una capa de marshmallows derretidos son uno de los platos más sorprendentes de la mesa festiva estadounidense. Para un polaco, la combinación de patatas y nubes de azúcar suena extraña, pero en la práctica sale algo entre postre y gratinado dulce. En EE. UU. es un clásico de Acción de Gracias y Navidad, servido junto al pavo.
Las batatas horneadas con marshmallows son uno de esos platos que mejor muestran el enfoque estadounidense hacia la mesa festiva: un poco postre, un poco acompañamiento para la carne. El contraste entre el puré de batata cremoso y especiado y la capa de marshmallow tostado y elástico es sorprendentemente agradable y muy distinto de los gratinados conocidos en Polonia. Es un plato que en EE. UU. aparece casi obligatoriamente junto al pavo asado en Acción de Gracias.
Consejos del chef
Asegúrate de que las batatas estén realmente muy tiernas: solo así el puré quedará liso y sin grumos bajo la capa de marshmallows. Gratina los marshmallows durante poco tiempo y obsérvalos siempre a través del cristal del horno, porque entre un ligero dorado y que se quemen pasa literalmente un minuto. Si preparas el plato con antelación, hornea solo la capa de batatas y añade y gratina los marshmallows justo antes de servir, para que se mantengan suaves y elásticos.
Sugerencias de servicio
Lo mejor es servir este gratinado junto al pavo asado, jamón o asado de carne: cumple entonces la función de acompañamiento dulce y especiado que sustituye al postre. Sabe muy bien con una taza de café negro o té con canela, especialmente en las noches de invierno. También queda genial en la mesa navideña como “ese raro plato americano para probar” cuando invitas a la familia a una cena con temática de EE. UU.
Ingredientes
- batatas - 800 g
- mantequilla - 60 g
- azúcar moreno - 3 cucharada
- leche - 80 ml
- huevo - 1 pieza
- canela - 1 cucharadita
- nuez moscada - 0.25 cucharadita
- sal - 0.25 cucharadita
- vainilla - 0.5 cucharadita
- marshmallows - 120 g
- nueces pacanas - 40 g
Preparación
- Pela las batatas, córtalas en trozos grandes, ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría, añade un poco de sal y cuece de 15 a 20 minutos desde que hierva el agua, hasta que estén muy tiernas y puedas atravesarlas fácilmente con un tenedor.
- Escurre las batatas cocidas y déjalas reposar 2–3 minutos para que se evapore el exceso de agua.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
- Pasa las batatas calientes a un bol grande, añade la mantequilla y tritura todo con un prensapatatas hasta obtener un puré liso, sin grumos.
- Añade el azúcar moreno, la leche, el huevo, la canela, la nuez moscada, la sal y la vainilla, y mezcla muy bien hasta que la masa quede homogénea y cremosa.
- Pasa el puré de batata a una fuente apta para horno, alisa la superficie con una cuchara y espolvorea de manera uniforme con las nueces pacanas picadas.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea unos 20 minutos, hasta que la mezcla cuaje ligeramente y empiece a dorarse suavemente por los bordes.
- Saca la fuente del horno y reparte por encima una capa uniforme de marshmallows, de manera que casi toda la superficie quede cubierta.
- Vuelve a meter la fuente en el horno durante 5–8 minutos, vigilando a través del cristal: los marshmallows deben hincharse y dorarse hasta un color dorado tostado, pero sin llegar a quemarse.
- Sirve el gratinado 5–10 minutos después de sacarlo del horno, cuando los marshmallows se hayan desinflado un poco y hayan dejado de estar muy líquidos.
Conservación
Zapiekankę przechowuj w naczyniu przykrytym folią w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący. Pianki po podgrzaniu nie będą już tak puszyste, ale smak pozostanie dobry.
