Financiers de almendra – galletas francesas con mantequilla avellana Recipe
Estas pequeñas galletas francesas con almendra molida y mantequilla avellana son húmedas por dentro y ligeramente crujientes en los bordes. En Francia se sirven a menudo con el café o té de la tarde, en lugar de una gran tarta. Su sabor recuerda a una mezcla entre magdalena y macaron, pero son mucho más fáciles de preparar.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
Porciones
12
Ingredientes
- mantequilla - 120 g
- claras de huevo de huevos tamaño M - 4 pieza
- azúcar glas - 140 g
- harina de almendra almendras finamente molidas y peladas - 80 g
- harina de trigo tipo 450–550 - 50 g
- sal - 0.25 cucharadita
- extracto de vainilla o azúcar de vainillina - 1 cucharadita
- almendras en láminas o bastoncitos, para espolvorear - 20 g
- mantequilla para engrasar los moldes, opcional - 5 g
- harina de trigo para espolvorear los moldes, opcional - 5 g
Ingrediente principal:
almendras
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Prepara un molde para pequeños pastelitos rectangulares u ovalados (también puede ser un molde para magdalenas). Úntalo ligeramente con mantequilla y espolvorea con harina, o utiliza cápsulas de papel.
- Pon la mantequilla en un cazo pequeño y caliéntala a fuego medio. Cuécela de 5 a 7 minutos, hasta que empiece a desprender un intenso aroma a frutos secos y aparezcan pequeños puntitos marrones en el fondo. Vigila para que no se queme. Cuando esté de un color dorado avellana, retira del fuego y deja que se temple ligeramente.
- En un bol mezcla el azúcar glas, la harina de almendra, la harina de trigo y la sal.
- Vierte las claras en otro bol y bátelas ligeramente con un tenedor o varilla, solo hasta que se mezclen; no las montes a punto de nieve.
- Añade las claras a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- A la mantequilla ligeramente templada, pero aún líquida, añade el extracto de vainilla y, a continuación, viértela en hilo fino sobre la masa de almendra, mezclando constantemente hasta que la masa quede lisa y brillante.
- Reparte la masa en los moldes, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su altura. Espolvorea la superficie con láminas o bastoncitos de almendra.
- Hornea de 12 a 15 minutos a 190°C, hasta que los bordes de las galletas estén dorados y el centro resulte elástico al presionarlo suavemente con el dedo.
- Saca el molde del horno, espera 5 minutos y desmolda con cuidado las galletas. Pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Conservación
En refrigerador:
5 días
Congelación:
Sí
Financiers najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, potem można je trzymać w lodówce. Dobrze znoszą mrożenie – po rozmrożeniu można je na chwilę podgrzać w 150°C, żeby odświeżyć chrupkość brzegów.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
(0 valoraciones)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
