Gâteau aux amandes – bizcocho francés húmedo de almendras Recipe
Este sencillo bizcocho de almendras es muy popular en muchos hogares franceses porque se prepara en un solo bol y se mantiene húmedo durante mucho tiempo. Su sabor recuerda un poco al mazapán, pero es más ligero y menos dulce. Es ideal para acompañar el café de la tarde y, en ocasiones especiales, se puede servir con fruta y nata montada.
Combina la sencillez de un bizcocho casero con la textura húmeda y el intenso aroma a almendra típico de muchos dulces franceses, y todo ello con una preparación muy rápida.
Consejos del chef
No hornees el bizcocho en exceso: retíralo del horno en cuanto el palillo salga casi seco para que conserve su textura húmeda. Usa almendras de buena calidad, ya que son la base del sabor.
Sugerencias de servicio
Sirve el bizcocho en porciones triangulares, acompañado de frutos rojos frescos y un poco de nata montada o yogur natural cremoso. También combina muy bien con un café espresso o un té negro aromático.
Ingredientes
- almendras molidas finamente molidas, pueden ser sin piel - 200 g
- harina de trigo - 50 g
- azúcar - 150 g
- mantequilla derretida y templada - 120 g
- huevo a temperatura ambiente - 3 pieza
- leche - 60 ml
- extracto de almendra opcional, para un aroma más intenso - 0.5 cucharaditas
- levadura química en polvo - 1 cucharadita
- sal pizca - 1 pizca
- azúcar glas para espolvorear por encima, opcional - 1 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra un molde redondo de unos 22–24 cm de diámetro con papel de horno o úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina.
- En un bol grande mezcla las almendras molidas, la harina, la levadura química, el azúcar y una pizca de sal.
- En otro bol bate los huevos con la leche y el extracto de almendra (si lo usas). Añade la mantequilla derretida y templada y mezcla bien.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una cuchara solo hasta integrar, hasta obtener una masa lisa y bastante espesa.
- Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie con una cuchara o espátula.
- Hornea unos 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga seco o con unas pocas migas húmedas, pero sin masa cruda.
- Después de hornear, deja el bizcocho en el molde 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo. Antes de servir, puedes espolvorear la superficie con azúcar glas.
Conservación
El bizcocho se conserva jugoso varios días si se guarda bien envuelto a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco. También puedes congelar porciones envueltas individualmente y descongelarlas a temperatura ambiente cuando las necesites.
Este es uno de mis bizcochos de “fondo de armario”: siempre funciona, admite variaciones y gusta tanto a los amantes del mazapán como a quienes prefieren postres menos dulces.
