Entrecot con mantequilla de ajo al estilo americano Recipe
El entrecot con mantequilla de ajo es la quintaesencia de las barbacoas y steakhouses estadounidenses. Un jugoso corte de ternera, bien sazonado y marcado a fuego fuerte durante poco tiempo, servido con un trozo de aromática mantequilla que se derrite sobre la carne caliente. Este plato evoca reuniones de fin de semana alrededor de la parrilla y cenas del tipo «steak & potatoes».
United States
Dificultad: Medio
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Umami
Salado
Con ajo
Reconfortante
Saciante
Ahumado
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
Porciones
2
Ingredientes
- entrecot de ternera - 500 g
- mantequilla - 60 g
- ajo - 2 dientes
- perejil fresco picado - 2 cucharadas
- aceite vegetal - 1 cucharada
- sal
- pimienta negra
- zumo de limón - 1 cucharadita
Ingrediente principal:
carne de ternera
Preparación
- Saca los filetes de entrecot de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente; así se cocinarán de forma uniforme.
- Saca la mantequilla con antelación para que se ablande. Pela el ajo y pícalo muy fino o pásalo por un prensador. Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente.
- En un cuenco mezcla la mantequilla blanda con el ajo, el perejil, una pizca de sal, pimienta y el zumo de limón. Forma con la mantequilla un pequeño cilindro sobre un trozo de film transparente o papel de horno, envuélvelo y mételo en la nevera para que se endurezca.
- Seca bien los filetes por ambos lados con papel de cocina. Espolvoréalos generosamente con sal y pimienta justo antes de cocinarlos, frotando las especias con la mano.
- Calienta el aceite en una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego fuerte hasta que empiece a humear ligeramente. Coloca los filetes en la sartén; deben chisporrotear con fuerza.
- Cocina los filetes 3–4 minutos por cada lado a fuego fuerte, sin moverlos demasiado, hasta que se forme en la superficie una corteza marrón y apetecible. Ajusta el tiempo de cocción al grosor de la carne y al punto que prefieras (para un punto medio, con un filete de unos 2,5 cm de grosor suelen bastar 3–4 minutos por cada lado).
- Al final de la cocción puedes bajar un poco el fuego y añadir a la sartén un pequeño trozo de mantequilla normal, regando los filetes con la grasa caliente con ayuda de una cuchara durante 30–60 segundos.
- Pasa los filetes ya hechos a un plato o tabla y déjalos reposar 5–7 minutos para que «descansen»: los jugos de la carne se redistribuirán y el entrecot quedará más jugoso.
- Corta la mantequilla de ajo endurecida en rodajas. Coloca 1–2 rodajas de mantequilla sobre cada filete caliente para que empiece a derretirse. Sirve de inmediato, preferiblemente cortado en lonchas gruesas.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Usmażony stek najlepiej smakuje od razu, ale resztki możesz pokroić w cienkie plastry i przechować w lodówce do 2 dni. Do mrożenia lepiej nadaje się surowy, zamarynowany stek niż już usmażony.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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