Ensalada japonesa de berenjena fría Recipe
Tiras delicadas de berenjena cocinadas al vapor y regadas con una salsa de soja y jengibre son un acompañamiento casero muy popular para el arroz en Japón. Servida fría, la berenjena queda tan tierna como la mantequilla, pero gracias al jengibre y al vinagre de arroz el plato no resulta pesado. Es una alternativa interesante a la clásica berenjena a la parrilla en aceite de oliva.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
30 min
Porciones
3
Ingredientes
- berenjena - 400 g
- salsa de soja - 25 ml
- vinagre de arroz - 15 ml
- jengibre - 10 g
- aceite de sésamo - 10 ml
- cebollino - 10 g
- sésamo - 5 g
- azúcar - 3 g
Ingrediente principal:
berenjena
Preparación
- Lava las berenjenas, corta los extremos y pártelas a lo largo por la mitad, y luego en cuartos. Corta cada cuarto en tiras de unos 1,5 cm de ancho.
- Prepara una olla para cocinar al vapor o un colador metálico que encaje en la olla. Vierte unos centímetros de agua en la olla y llévala a ebullición.
- Coloca las tiras de berenjena en el colador o en la bandeja de vapor en una sola capa; si no caben, cuécelas en tandas. Tapa y cocina al vapor de 8 a 10 minutos, hasta que la berenjena esté muy tierna y puedas atravesarla fácilmente con unos palillos o un tenedor.
- Mientras se cocina la berenjena, prepara la salsa: en un cuenco vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo, y añade el azúcar. Pela el jengibre y rállalo muy fino; exprime el jugo con los dedos directamente sobre el cuenco, añadiendo también algunas de las fibras finas. Mezcla todo muy bien.
- Pasa con cuidado la berenjena cocida a un cuenco ancho y deja reposar unos minutos para que se temple un poco. No la enjuagues con agua fría.
- Riega la berenjena con la salsa preparada y mezcla muy suavemente para que los trozos no se deshagan. Deja reposar al menos 10 minutos para que los sabores se integren; también puedes enfriar la ensalada en la nevera.
- Antes de servir, espolvorea el plato con el cebollino picado y el sésamo. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
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