Ensalada española de berenjena a la parrilla, tomates y queso feta Recipe
Esta ensalada combina la berenjena tierna con un ligero toque ahumado, tomates jugosos y queso feta salado. En los hogares españoles, las verduras a la parrilla suelen acabar en un cuenco con aceite de oliva y vinagre como acompañamiento de la comida o de una cena ligera. El sabor recuerda un poco a los mezze de Oriente Medio, pero con el acento español del aceite de oliva y el vinagre de vino.
Spain
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Fresco
Umami
Salado
Ahumado
Con hierbas
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Porciones
3
Ingredientes
- berenjena cortada en rodajas de unos 1 cm - 2 piezas
- tomate maduros, cortados en trozos grandes - 3 piezas
- queso feta desmenuzado en trozos - 100 g
- cebolla morada cortada en plumas finas - 0.5 piezas
- aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad - 10 piezas
- aceite de oliva para la parrilla y el aliño - 4 cucharadas
- vinagre de vino tinto o vinagre de vino blanco - 1 cucharada
- ajo rallado o finamente picado - 1 diente
- orégano seco para el aliño - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto, con cuidado porque el feta es salado
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco picado, para servir - 2 cucharadas
Ingrediente principal:
berenjena
Preparación
- Coloca las rodajas de berenjena sobre una tabla, sala ligeramente por ambos lados y deja reposar 10–15 minutos, hasta que aparezcan gotitas de jugo en la superficie. Luego sécalas con papel de cocina.
- Calienta una sartén grill o una sartén grande normal a fuego medio-alto. Unta las rodajas de berenjena por ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Fríe la berenjena por tandas durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que se ablande y aparezcan marcas oscuras o un ligero dorado. Pasa las rodajas listas a un cuenco grande y, cuando se templen un poco, córtalas en trozos más pequeños.
- Lava los tomates y córtalos en trozos grandes, añádelos al cuenco con la berenjena. Agrega las plumas finas de cebolla morada y las aceitunas cortadas por la mitad.
- En un cuenco pequeño mezcla las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el vinagre, el ajo rallado, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Prueba el aliño y ajusta al gusto.
- Riega las verduras con el aliño y mezcla con cuidado. Añade el queso feta desmenuzado y vuelve a mezclar muy suavemente para que el queso no se deshaga del todo.
- Espolvorea la ensalada con el perejil picado y sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera. Antes de servir de nuevo, deja que se atempere unos minutos y remueve suavemente para redistribuir el aliño. Añade queso feta fresco si quieres recuperar la textura de trozos grandes.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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