Ensalada griega de pasta con feta Recipe
Esta ensalada de pasta combina los sabores conocidos de la ensalada griega con la comodidad de un plato “para llevar en táper”. En Grecia, ensaladas similares aparecen en picnics y reuniones familiares porque es fácil prepararlas para muchas personas. Aquí es perfecta como almuerzo para el trabajo o como plato para la mesa de fiesta.
To nie jest klasyczna horiatiki, ale inspirowana nią „pasta salad”, popularna na piknikach i w lunchboxach, która łączy greckie składniki z wygodą makaronu.
Esta ensalada combina los sabores conocidos de la ensalada griega con la pasta saciante, por lo que puede sustituir sin problema a una comida completa y no solo a un acompañamiento. La feta salada, las aceitunas y el orégano contrastan con las verduras crujientes y una salsa ligeramente cítrica que se adhiere bien a la pasta. Es un plato pensado para transportar: aguanta muy bien el viaje en el táper y mantiene su forma en un bufé.
Dlaczego ta wersja działa
- Makaron gotowany al dente i wymieszany z oliwą nie skleja się i zostaje sprężysty.
- Sos dodawany do całkowicie zimnego makaronu nie rozpuszcza fety i nie rozmiękcza warzyw.
- Krótko moczona cebula traci ostrość, ale zachowuje chrupkość i nie dominuje smaku.
Consejos del chef
Cuece la pasta realmente al dente, porque en la salsa de aceite y limón se ablandará un poco más: si se pasa de cocción, convertirá la ensalada en una masa. Antes de añadir las verduras, asegúrate de que la pasta esté completamente fría; de lo contrario, la feta empezará a fundirse y deshacerse. Si preparas la ensalada el día antes de una fiesta, añade la salsa por la mañana para que las verduras conserven su textura crujiente.
Sugerencias de servicio
Suelo meter esta ensalada en un táper para viajes largos en tren: no necesita recalentarse y sabe bien incluso ligeramente fría. En reuniones en casa con amigos la sirvo en un cuenco grande junto a pollo asado o brochetas, porque combina con la mayoría de carnes sencillas a la parrilla. Para beber va bien agua con gas ligera y limón o un vino rosado seco si preparas una velada veraniega informal en la terraza.
Na co uważać
- Nie dodawaj sosu do ciepłego makaronu – feta zacznie się topić, a warzywa puszczą więcej soku.
- Ostrożnie z solą: feta, oliwki i makaron z osolonej wody są słone, dosalaj dopiero po wymieszaniu.
- Nie kroj pomidorków na długo przed zrobieniem sałatki – puszczą sok i sos się rozwodni.
Zamienniki
- Makaron świderki lub kokardki możesz zastąpić orzo, które da efekt drobnych „ziarenek ryżu”.
- Zamiast czarnych oliwek użyj oliwek kalamata, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
- Fetę w wersji bez nabiału zastąp kostkami marynowanego tofu w oliwie i ziołach.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales, lacitos o penne - 250 g
- queso feta cortado en dados - 150 g
- tomate cherry cortados por la mitad - 200 g
- pepino largo, cortado en medias rodajas - 0.5 piezas
- pimiento rojo cortado en dados - 1 pieza
- aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad - 12 piezas
- cebolla morada cortada en plumas finas - 0.5 piezas
- aceite de oliva - 4 cucharadas
- zumo de limón recién exprimido - 1.5 cucharadas
- orégano seco - 1 cucharadita
- ajo rallado o pasado por el prensador - 1 diente
- sal o al gusto - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete, pero reduce el tiempo 1 minuto para que quede ligeramente firme. Escurre y enjuaga brevemente con agua fría para detener la cocción.
- Pasa la pasta a un bol grande, rocíala con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla para que no se pegue. Deja enfriar por completo.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Lava el pepino y córtalo en medias rodajas. Lava el pimiento, retira el corazón y córtalo en dados.
- Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Si es muy fuerte, cúbrela con agua fría durante 5 minutos y luego escúrrela.
- Añade al bol con la pasta los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, las aceitunas y los dados de feta.
- En un cuenco pequeño mezcla el resto del aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor durante unos 20–30 segundos hasta obtener una salsa homogénea.
- Riega la ensalada con la salsa y mezcla suavemente con una cuchara grande, procurando no aplastar la feta ni los tomates.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o zumo de limón. Antes de servir puedes enfriar la ensalada en la nevera durante 20–30 minutos para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Remueve antes de servir y, si hace falta, añade un poco más de aceite de oliva y zumo de limón para refrescar el aliño.
Es una de esas ensaladas que preparo “con los ojos cerrados” cuando por la noche sé que por la mañana no tendré tiempo de hacer el almuerzo para el trabajo. A menudo también añado restos de pollo a la parrilla del fin de semana cuando quiero que la ración me aguante todo un día de mucho apetito.
