Ensalada de pasta con atún, maíz y aceitunas a la italiana Recipe
Esta ensalada de pasta es un plato rápido y saciante inspirado en los sabores italianos: atún, aceitunas, maíz y un aliño sencillo de aceite de oliva y limón. Ideal para el táper, un picnic o como plato para la mesa de fiesta.
Esta ensalada de pasta a la italiana combina la pasta saciante con el atún, la dulzura del maíz y el sabor intenso de las aceitunas, todo unido por un aliño sencillo de aceite de oliva y limón. Sabe a plato veraniego de trattoria costera, pero se prepara con productos de despensa. Por eso es un gran compromiso entre comida rápida "para ya" y algo que de verdad alegra el paladar.
Consejos del chef
Cuece la pasta al dente y déjala escurrir bien antes de añadir el atún y el resto de ingredientes; de lo contrario, el aliño quedará aguado. Separa el atún con el tenedor en láminas más grandes en lugar de machacarlo hasta hacer una pasta: así la ensalada tiene una textura más agradable. Añade el aliño de aceite y limón poco a poco y ve probando, porque cada aceite tiene una intensidad distinta y es fácil pasarse con la acidez.
Sugerencias de servicio
Es una propuesta estupenda para llevar en táper al trabajo o para un viaje largo en tren: aguanta bien varias horas en un recipiente. En una mesa de fiesta sírvela en una fuente grande con gajos extra de limón y un cuenco de hierbas frescas para espolvorear. Para beber, combina bien con limonada fría, agua con menta o un vino blanco ligero y seco.
Ingredientes
- pasta corta (espirales, lacitos, penne) - 300 g
- atún en su jugo en lata peso escurrido - 160 g
- maíz dulce en conserva peso escurrido - 150 g
- aceitunas negras sin hueso - 50 g
- tomates cherry - 150 g
- cebolla roja - 0.5 pieza
- aceite de oliva - 4 cucharada
- zumo de limón recién exprimido - 2 cucharada
- perejil fresco picado - 2 cucharada
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, preferiblemente al dente (ligeramente firme). Escurre y pásala brevemente por agua fría para detener la cocción. Deja que se enfríe.
- Escurre el atún y desmenúzalo con un tenedor. Escurre el maíz. Corta las aceitunas en rodajas.
- Corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos. Corta la cebolla roja en plumas muy finas.
- En un bol grande mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Añade el perejil picado.
- Agrega al bol con el aliño la pasta templada, el atún, el maíz, las aceitunas, los tomates y la cebolla. Mezcla con cuidado pero a fondo para que el aliño cubra todos los ingredientes.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o zumo de limón. Antes de servir puedes enfriar la ensalada en la nevera unos 30 minutos para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de comer, remueve bien y, si hace falta, añade un poco más de aceite de oliva o zumo de limón para refrescar el aliño.
