Salade de pommes de terre et œufs – ensalada de patata con huevo a la francesa Recipe
Esta es una sencilla ensalada francesa de patata con huevos duros y salsa de mostaza, que a menudo se sirve en casa como acompañamiento de carnes a la parrilla o como cena ligera. A diferencia de las pesadas ensaladas con mayonesa, aquí la salsa se basa en aceite de oliva y vinagre, por lo que el plato resulta más ligero. Está rica tanto templada como a temperatura ambiente.
Es una versión más ligera de la clásica ensalada de patata, con un aliño de mostaza y vinagre al estilo francés que realza el sabor de las patatas sin necesidad de mayonesa.
Consejos del chef
Utiliza patatas firmes de tipo ensalada para que no se deshagan al mezclar. Añade el aliño cuando las patatas aún están templadas: absorberán mejor los sabores y la ensalada quedará más aromática.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada con salchichas a la parrilla, pollo asado o pescado al horno. Para una cena ligera, acompáñala solo con hojas verdes y pan crujiente.
Ingredientes
- patatas mejor de tipo para ensalada, que no se deshagan - 600 g
- huevo tamaño M - 3 pieza
- chalota o cebolla pequeña - 1 pieza
- pepino fermentado de tamaño medio - 2 pieza
- perejil fresco picado - 2 cucharada
- aceite de oliva - 4 cucharada
- vinagre de vino blanco o vinagre de manzana - 1.5 cucharada
- mostaza dijon - 1 cucharadita
- miel opcional, para suavizar el sabor - 0.5 cucharadita
- sal para cocer y al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Lava bien las patatas; si la piel es fina, no hace falta pelarlas. Córtalas en trozos de tamaño bocado. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría, añade 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición.
- Cuece las patatas 12–15 minutos desde que el agua hierva, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Comprueba con un tenedor: debe entrar fácilmente, pero la patata debe mantener la forma. Escurre y deja reposar unos minutos para que se evaporen.
- En otra olla, lleva agua a ebullición para los huevos. Introduce los huevos con una cuchara en el agua hirviendo y cuécelos 9–10 minutos para que queden duros. Pásalos a agua fría, deja que se enfríen y pélalos.
- Pela la chalota y pícalas muy finas. Corta los pepinos fermentados en dados pequeños.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
- Pasa las patatas aún templadas a un bol grande. Añade la chalota y los pepinos. Riega con la salsa y mezcla suavemente con una cuchara para que los trozos de patata no se rompan.
- Corta los huevos en cuartos o en rodajas gruesas. Añádelos al bol con las patatas, espolvorea con el perejil picado y mezcla de nuevo con mucha delicadeza.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal y pimienta. Sirve templada o después de 20–30 minutos, cuando los sabores se hayan integrado.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de servir los restos, deja que se atempere unos minutos y, si hace falta, refresca con un chorrito adicional de aceite y un poco de perejil fresco.
Esta ensalada me recuerda a las cenas sencillas de verano, cuando unas buenas patatas, huevos y una vinagreta bien hecha son suficientes para un plato completo y reconfortante.
