Ensalada de patatas nuevas con judías verdes y huevo Recipe
Esta ensalada francesa de patatas nuevas, judías verdes y huevos duros es un plato saciante pero ligero, perfecto para un picnic o para llevar en el táper. En lugar de mayonesa lleva una vinagreta de mostaza y hierbas, lo que la hace fresca y nada pesada. En Francia este tipo de ensaladas se lleva a menudo a escapadas de fin de semana junto al río o al parque.
France
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🍿
Aperitivo
🌿
Suave
Salado
Fresco
Con hierbas
Saciante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Porciones
3
Ingredientes
- patatas nuevas pequeñas, piel fina - 500 g
- judías verdes frescas o congeladas - 200 g
- huevo cocido duro - 3 pieza
- chalota finamente picada - 1 pieza
- mostaza de Dijon - 1 cucharadita
- vinagre de vino blanco - 1.5 cucharada
- aceite de oliva - 3 cucharada
- perejil fresco finamente picado - 2 cucharada
- sal para cocer y al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
patatas
Preparación
- Lava muy bien las patatas. Si son muy pequeñas, déjalas enteras; si son más grandes, córtalas por la mitad. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría, añade un poco de sal y cuece de 12 a 15 minutos desde que el agua hierva, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escurre y deja templar unos minutos.
- Limpia las judías verdes y corta las puntas. Lleva agua a ebullición en otra olla, añade un poco de sal, incorpora las judías y cuécelas 4–5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes. Escurre y pásalas enseguida por agua fría para detener la cocción y conservar el color verde.
- Cuece los huevos hasta que estén duros (unos 9–10 minutos desde que el agua hierva), pásalos a agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- En un cuenco pequeño mezcla la mostaza de Dijon, el vinagre de vino blanco, una pizca de sal y pimienta. Añade el aceite de oliva y bate enérgicamente con un tenedor durante unos 30 segundos, hasta que la salsa espese ligeramente y quede homogénea.
- Corta las patatas aún templadas en mitades o cuartos (si no lo has hecho antes) y pásalas a un cuenco grande. Añade la chalota y el perejil.
- Vierte la mitad de la vinagreta sobre las patatas y mezcla con cuidado mientras aún están ligeramente calientes, así absorberán mejor el sabor.
- Añade las judías verdes cocidas y el resto de la vinagreta, y vuelve a mezclar suavemente para no aplastar las patatas.
- Coloca los cuartos de huevo por encima, sazona ligeramente con sal y pimienta. Sirve la ensalada templada o a temperatura ambiente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją na 15–20 minut, aby nie była lodowata, wtedy lepiej czuć smak sosu.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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