Ensalada española de tomate, pimiento y cebolla con aceite de oliva Recipe
Esta sencilla ensalada de tomate, pimiento y cebolla es la quintaesencia de la mesa española en verano: muchas verduras, buen aceite de oliva y un toque de vinagre. En España se suele poner un cuenco de esta ensalada en el centro de la mesa como acompañamiento de pescados y carnes a la parrilla o simplemente con pan. El sabor es fresco y jugoso, y prepararla lleva menos tiempo que calentar una sartén.
Esta ensalada es la esencia de las cenas veraniegas españolas en la terraza: solo unos pocos ingredientes, pero realzados con un gran aceite de oliva y un toque de vinagre. Recuerda a la clásica ensalada de verano (ensalada de verano) que en España se coloca en el centro de la mesa para que cada uno pueda servirse tomates jugosos y pimiento crujiente entre bocado y bocado de pescado a la parrilla.
Consejos del chef
Utiliza tomates lo más maduros y aromáticos posible: los tomates de invierno, duros y sin sabor, harán que la ensalada quede aguada y sosa. Corta la cebolla muy fina; si te preocupa que sea demasiado fuerte, cúbrela unos minutos con agua fría o échale un poco de sal y escúrrela. Después de mezclar, deja reposar la ensalada al menos 5 minutos a temperatura ambiente para que los tomates suelten su jugo y se mezcle con el aceite formando una salsa natural.
Sugerencias de servicio
Sírvela junto a sardinas a la parrilla, pollo asado o simplemente con un buen trozo de pan fresco para mojar en el jugo de tomate y aceite del fondo del cuenco. Combina de maravilla con un vino blanco ligero y bien frío, un tinto de verano o agua con limón casera cuando cenáis en el balcón en una noche calurosa. También funciona como guarnición rápida para la comida entre semana cuando no tienes tiempo de cocinar verduras.
Ingredientes
- tomates - 4 pieza
- pimiento - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- aceitunas - 40 g
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- vinagre de vino - 1 cucharada
- orégano - 0.5 cucharaditas
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes o en gajos. Si tienen un corazón muy duro, puedes retirarlo.
- Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras finas o en dados pequeños. Pela la cebolla y córtala en plumas muy finas.
- Corta las aceitunas en rodajas o déjalas enteras si son pequeñas.
- En un cuenco grande mezcla los tomates, el pimiento, la cebolla y las aceitunas.
- En un cuenco pequeño combina el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor durante unos 20 segundos, hasta que los ingredientes se integren bien.
- Riega las verduras con el aliño y mezcla con cuidado para no aplastar los tomates. Prueba y, si hace falta, ajusta de sal y pimienta. Deja reposar 5–10 minutos para que las verduras suelten su jugo y los sabores se mezclen.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético y consume en 1 día, ya que el tomate se ablanda rápidamente. Antes de servir de nuevo, remueve y, si hace falta, añade un poco más de aceite de oliva o de orégano fresco.
