Ensalada española de tomate, pepino y pimiento con huevo Recipe
Esta ensalada es un cuenco colorido lleno de verduras con huevo duro, muy típica en las mesas caseras españolas en verano. Recuerda un poco a la ensalada griega, pero en lugar de queso el principal aporte de proteína es el huevo. Es perfecta como cena ligera o como táper para llevar al trabajo.
Esta ensalada española es la quintaesencia de la mesa veraniega: verduras crujientes, un aliño sencillo de aceite y vinagre y huevo duro en lugar de queso, como en la versión griega. Recuerda a las ensaladas caseras que se sirven en los hogares españoles en los días de calor, cuando nadie quiere encender el horno. La combinación de tomates jugosos con pimiento y perejil fresco da un sabor muy fresco, salino y herbáceo que refresca de maravilla después de un día ajetreado.
Consejos del chef
Cuece los huevos hasta que estén duros, pero sin pasarte de tiempo: 8–9 minutos desde que el agua hierva son suficientes; de lo contrario, la yema se pondrá verdosa y seca. Corta las verduras más bien en trozos grandes, así soltarán menos jugo y la ensalada no se convertirá en sopa después de una hora. Aliña directamente en el cuenco y prueba el aliño solo: debe ser claramente ácido y salado, porque al mezclarlo con las verduras el sabor se suavizará ligeramente.
Sugerencias de servicio
Sirve esta ensalada con una rebanada de baguette tostada o de pan de masa madre: es perfecta para mojar en el aliño del fondo del cuenco. Para beber va muy bien un vino blanco bien frío tipo verdejo o simplemente agua con limón y hielo si la comes en el trabajo. Yo a menudo la preparo en un táper para el home office en días calurosos, y por la noche la hago como cena ligera después de entrenar, cuando no tengo fuerzas para cocinar algo más elaborado.
Ingredientes
- tomates maduros, medianos - 2 pieza
- pepino largo, de invernadero - 0.5 pieza
- pimiento rojo - 0.5 pieza
- pimiento verde o amarillo - 0.5 pieza
- cebolla morada - 0.5 pieza
- huevos para cocer duros - 2 pieza
- aceite de oliva mejor extra virgen - 3 cucharada
- vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- perejil perejil fresco picado, opcional - 1 cucharada
Preparación
- Pon los huevos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos desde que el agua rompa a hervir. Después pásalos por agua fría y deja que se enfríen.
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes o en gajos. Lava el pepino, pélalo si es necesario y córtalo en medias rodajas.
- Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras, y luego en trozos más pequeños. Pela la cebolla morada y córtala en plumas finas.
- En un cuenco grande mezcla el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta hasta obtener un aliño sencillo.
- Añade al cuenco los tomates, el pepino, los pimientos y la cebolla. Mezcla con cuidado para que las verduras se impregnen del aliño.
- Pela los huevos, córtalos en cuartos u octavos y añádelos a la ensalada. Puedes mezclarlos suavemente con las verduras o colocarlos por encima.
- Espolvorea todo con el perejil picado, prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
- Sirve enseguida o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
Guarda la ensalada sin aliñar en un recipiente hermético en la nevera y añade el aliño justo antes de comer para que las verduras se mantengan crujientes. Consumir preferiblemente en el mismo día por la presencia del huevo cocido.
