Ensalada española de tomate, pepino y pimiento con huevo Recipe
Esta ensalada es un cuenco colorido lleno de verduras con huevo duro, muy típica en las mesas caseras españolas en verano. Recuerda un poco a la ensalada griega, pero en lugar de queso el principal aporte de proteína es el huevo. Es perfecta como cena ligera o como táper para llevar al trabajo.
Esta ensalada española es la quintaesencia de la mesa veraniega: verduras crujientes, un aliño sencillo de aceite y vinagre y huevo duro en lugar de queso, como en la versión griega. Recuerda a las ensaladas caseras que se sirven en los hogares españoles en los días de calor, cuando nadie quiere encender el horno. La combinación de tomates jugosos con pimiento y perejil fresco da un sabor muy fresco, salino y herbáceo que refresca de maravilla después de un día ajetreado.
Consejos del chef
Cuece los huevos hasta que estén duros, pero sin pasarte de tiempo: 8–9 minutos desde que el agua hierva son suficientes; de lo contrario, la yema se pondrá verdosa y seca. Corta las verduras más bien en trozos grandes, así soltarán menos jugo y la ensalada no se convertirá en sopa después de una hora. Aliña directamente en el cuenco y prueba el aliño solo: debe ser claramente ácido y salado, porque al mezclarlo con las verduras el sabor se suavizará ligeramente.
Sugerencias de servicio
Sirve esta ensalada con una rebanada de baguette tostada o de pan de masa madre: es perfecta para mojar en el aliño del fondo del cuenco. Para beber va muy bien un vino blanco bien frío tipo verdejo o simplemente agua con limón y hielo si la comes en el trabajo. Yo a menudo la preparo en un táper para el home office en días calurosos, y por la noche la hago como cena ligera después de entrenar, cuando no tengo fuerzas para cocinar algo más elaborado.
Ingredientes
- tomates maduros, medianos - 2 pieza
- pepino largo, de invernadero - 0.5 pieza
- pimiento rojo - 0.5 pieza
- pimiento verde o amarillo - 0.5 pieza
- cebolla morada - 0.5 pieza
- huevos para cocer duros - 2 pieza
- aceite de oliva mejor extra virgen - 3 cucharada
- vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- perejil perejil fresco picado, opcional - 1 cucharada
Preparación
- Pon los huevos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos desde que el agua rompa a hervir. Después pásalos por agua fría y deja que se enfríen.
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes o en gajos. Lava el pepino, pélalo si es necesario y córtalo en medias rodajas.
- Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras, y luego en trozos más pequeños. Pela la cebolla morada y córtala en plumas finas.
- En un cuenco grande mezcla el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta hasta obtener un aliño sencillo.
- Añade al cuenco los tomates, el pepino, los pimientos y la cebolla. Mezcla con cuidado para que las verduras se impregnen del aliño.
- Pela los huevos, córtalos en cuartos u octavos y añádelos a la ensalada. Puedes mezclarlos suavemente con las verduras o colocarlos por encima.
- Espolvorea todo con el perejil picado, prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
- Sirve enseguida o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
Guarda la ensalada sin aliñar en un recipiente hermético en la nevera y añade el aliño justo antes de comer para que las verduras se mantengan crujientes. Consumir preferiblemente en el mismo día por la presencia del huevo cocido.
Suelo preparar esta ensalada los domingos por la tarde y enseguida guardo una ración en un táper para el almuerzo del lunes: gracias al huevo no termino picando dulces después. También me gusta añadir un poco de pimienta picante cuando la como tarde al volver del trabajo, porque me espabila mejor que el café.
