Ensalada española de tomate, pepino y cebolla roja Recipe
Esta sencilla ensalada de tomate, pepino y cebolla roja es la respuesta española a la horiatiki griega: muchas verduras, buen aceite de oliva y un toque de vinagre. En España, estos cuencos de verduras suelen estar en la mesa junto a platos a la parrilla o pollo asado. Es una forma estupenda de añadir en pocos minutos algo fresco y crujiente a la comida.
Esta ensalada española recuerda a una sencilla ensalada campesina que se pone en la mesa en los días calurosos junto al pollo asado o sardinas a la parrilla. Los tomates jugosos, el pepino crujiente y la cebolla roja, picante pero ligeramente dulce, crean un contraste de texturas que realza un buen aceite de oliva y una pizca de orégano. Sabe a verano en un solo cuenco, sin añadidos innecesarios.
Consejos del chef
Utiliza tomates lo más maduros y aromáticos posible: si las verduras son insípidas, ni el mejor aceite de oliva salvará el sabor. Merece la pena remojar la cebolla en agua fría si vas a servir la ensalada en una comida familiar: quedará más suave y nadie se quejará de que la cebolla está “demasiado fuerte”. No te pases con el vinagre: empieza con una cucharada, prueba y solo entonces añade unas gotas más si hace falta.
Sugerencias de servicio
Sírvela con pollo a la parrilla, pescado o brochetas; es especialmente adecuada para barbacoas de fin de semana en el jardín o en la parcela. Está deliciosa con una copa de vino blanco bien frío (por ejemplo, verdejo) o simplemente con agua con limón y cubitos de hielo. Para un almuerzo rápido y ligero puedes añadir un puñado de garbanzos de lata y un trozo de baguette crujiente.
Ingredientes
- tomates maduros, de tamaño medio - 3 pieza
- pepino largo, de invernadero - 1 pieza
- cebolla roja - 0.5 pieza
- aceite de oliva preferiblemente virgen extra - 3 cucharada
- vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- orégano seco opcional - 0.5 cucharadita
- perejil hojas picadas, opcional - 1 cucharada
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes o en gajos. Lava el pepino, pélalo si es necesario y córtalo en medias rodajas.
- Pela la cebolla roja y córtala en plumas finas. Si no te gusta el sabor muy fuerte de la cebolla, cúbrela con agua fría durante 5 minutos y luego escúrrela.
- En un bol grande mezcla el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal, pimienta y orégano. Remueve con una cuchara hasta obtener un aliño sencillo.
- Añade al bol los tomates, el pepino y la cebolla. Mezcla con cuidado para que las verduras se cubran con el aliño sin deshacerse.
- Espolvorea con el perejil picado y mezcla de nuevo suavemente. Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal o vinagre.
- Sirve enseguida o después de 10–15 minutos, cuando las verduras hayan soltado un poco de jugo y los sabores se hayan integrado.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1 día; las verduras soltarán más jugo, así que remueve bien antes de servir y, si hace falta, añade un poco más de aceite o sal.
