Ensalada española de tomates, pepino y aceitunas verdes Recipe
Es una ensalada muy sencilla pero llena de sabor, con tomates maduros, pepino crujiente y saladas aceitunas verdes. En España, cuencos de verduras como este llegan a la mesa casi a diario en verano, como acompañamiento del almuerzo o como cena ligera en los días de mucho calor. Su sabor recuerda un poco a la ensalada griega, pero sin queso y con más aceite de oliva y aceitunas.
Esta ensalada española de tomates, pepino y aceitunas verdes demuestra cómo con muy pocos ingredientes se puede conseguir un plato fresco y lleno de sabor. Es ideal para los días calurosos, cuando apetece algo ligero que acompañe a la comida principal o que sirva como cena rápida. El jugo que sueltan los tomates mezclado con el aceite de oliva se convierte en una salsa deliciosa para mojar pan.
Consejos del chef
Utiliza tomates bien maduros y sabrosos: son la clave del éxito de esta ensalada. Si la cebolla es muy fuerte, puedes dejarla unos minutos en agua fría y luego escurrirla para suavizar su sabor. Añade la sal justo antes de servir para que los tomates no suelten demasiado jugo con demasiada antelación.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en un bol amplio, con pan crujiente al lado para aprovechar todo el jugo del fondo. Es un acompañamiento perfecto para sardinas o pollo a la parrilla, y también funciona muy bien como parte de una mesa de tapas veraniega.
Ingredientes
- tomates - 3 pieza
- pepino - 1 pieza
- aceitunas verdes - 12 pieza
- cebolla - 0.5 pieza
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- vinagre de vino - 1 cucharada
- orégano seco - 0.5 cucharaditas
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes o en gajos. Si tienen centros muy duros, puedes retirarlos.
- Lava el pepino, pélalo si es necesario y córtalo en medias rodajas. Pela la cebolla y córtala en plumas finas.
- Corta las aceitunas en rodajas o déjalas enteras si son pequeñas.
- En un bol grande mezcla los tomates, el pepino, la cebolla y las aceitunas.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Bate bien con un tenedor hasta obtener una salsa homogénea.
- Riega las verduras con la salsa y mezcla suavemente con una cuchara para no aplastar los tomates. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
- Deja reposar la ensalada 5–10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren y luego sirve.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1 día. Ten en cuenta que los tomates soltarán más jugo; remueve antes de servir y, si hace falta, ajusta de sal y aceite de oliva.
En verano preparo esta ensalada casi a diario, variando las hierbas según lo que tenga a mano: a veces orégano, otras albahaca o perejil. Me gusta dejarla reposar unos minutos para que el jugo de tomate y el aceite se mezclen bien y luego mojar pan en el fondo del bol.
