Ensalada española de tomate, pimiento y atún con huevo Recipe
Esta ensalada recuerda a las populares ensaladas españolas que aparecen en la mesa en verano, cuando nadie tiene ganas de pasar mucho tiempo frente a los fogones. Jugosos tomates, pimiento crujiente, atún y huevo forman una comida completa que no requiere cocinar nada más que los huevos. Es un poco como la clásica ensalada de verduras polaca en versión más ligera y soleada: sin mayonesa, pero con abundante aceite de oliva.
Esta ensalada es la esencia del verano español: tomates jugosos, pimiento verde crujiente, atún salado y huevo forman una comida completa sin salsas pesadas. El aceite de oliva y el vinagre de vino sustituyen a la mayonesa, por lo que el conjunto es más ligero pero sigue siendo saciante, algo entre una ensalada mediterránea y la ensalada de verduras típica de las mesas polacas. Es un plato que realmente salva en los días de calor, cuando la idea de encender el horno suena a mala broma.
Consejos del chef
Utiliza tomates lo más maduros y aromáticos posible: con tomates corrientes la ensalada será simplemente correcta, y con buenos tomates se vuelve fantástica. No cuezas los huevos más de 9 minutos desde que el agua hierva, para que la yema no se vuelva grisácea y harinosa. Prueba el aliño por separado: debe ser claramente más ácido de lo que te gusta "a palo seco", porque las verduras y el atún suavizarán su sabor.
Sugerencias de servicio
Sírvela bien fría, con una rebanada de baguette o pan de masa madre, que absorberá los restos de aceite y jugo de tomate del plato. Para beber, va muy bien agua con hielo y rodajas de pepino o un vino rosado seco y ligero. Es una opción estupenda para un almuerzo rápido en el balcón en un día caluroso o para una cena después de entrenar, cuando quieres comer algo consistente pero no pesado.
Ingredientes
- tomates maduros, medianos - 4 pieza
- pimiento verde - 1 pieza
- pepino largo - 0.5 pieza
- cebolla morada - 0.5 pieza
- atún en aceite de oliva escurrido - 160 g
- huevos - 2 pieza
- aceitunas negras sin hueso - 40 g
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- vinagre de vino tinto - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Pon los huevos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos desde que el agua empiece a hervir para que queden duros. Después de la cocción, pásalos por agua fría y deja que se enfríen.
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes. Si tienen centros muy duros, puedes retirarlos. Lava el pimiento, quita las semillas y córtalo en tiras finas y luego en trozos más cortos.
- Lava el pepino (si la piel es muy gruesa, pélalo) y córtalo en medias rodajas. Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Corta las aceitunas por la mitad.
- En un bol grande mezcla los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y las aceitunas. Añade el atún escurrido, separándolo con un tenedor en trozos grandes.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Prueba y ajusta el aliño para que quede claramente intenso: las verduras suavizarán el sabor.
- Pela los huevos y córtalos en cuartos u octavos.
- Riega la ensalada con el aliño y mezcla suavemente. Coloca los trozos de huevo por encima. Sirve inmediatamente o después de 10–15 minutos, cuando los sabores se hayan integrado.
Conservación
Lo ideal es comer la ensalada recién hecha, pero si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1 día. El aliño hará que las verduras suelten jugo, así que remueve bien antes de servir y, si hace falta, añade un poco más de aceite de oliva o tomate fresco.
