Ensalada española de tomate, pepino y huevo frito Recipe
Esta ensalada parece un poco como desayuno y comida en un mismo plato: verduras frescas, buen aceite de oliva y un huevo frito con yema líquida. En España los huevos suelen ir encima de las verduras como forma rápida de conseguir una comida saciante, especialmente por la noche. Cuando la yema se mezcla con el aceite y el jugo de los tomates, se crea una salsa sencilla pero deliciosa.
Esta ensalada une la costumbre española de servir el huevo encima de las verduras con la sencillez de un plato veraniego de bar de tapas. La yema líquida se mezcla con el jugo del tomate, el pepino y el aceite de oliva, creando una salsa sin necesidad de batir ni añadir más ingredientes. Sabe a desayuno de chiringuito junto al mar, pero funciona igual de bien como cena rápida.
Consejos del chef
Lo mejor es usar tomates muy maduros y jugosos: si después de cortarlos no queda jugo en el fondo del bol, puedes añadir una cucharada de agua para que la salsa sea más fluida. Fríe el huevo a fuego medio: la clara debe estar completamente cuajada, pero la yema claramente blanda, temblando ligeramente al mover la sartén. Ten cuidado de no salar demasiado las verduras al principio: soltarán jugo y el sabor se concentrará, así que es mejor rectificar de sal después de añadir el huevo.
Sugerencias de servicio
Sirve esta ensalada con una rebanada de baguette crujiente o pan rústico para recoger la salsa del plato. Le va muy bien una copa de vino blanco seco y bien frío (por ejemplo, verdejo) o simplemente agua con limón y cubitos de hielo en un día caluroso. Es un plato muy práctico para una cena tardía y tranquila después del trabajo o una comida rápida en el balcón en una noche templada.
Ingredientes
- tomate - 3 pieza
- pepino - 1 pieza
- cebolla - 0.5 pieza
- huevo - 2 pieza
- aceite de oliva - 3 cucharada
- vinagre de vino - 1 cucharada
- ajo - 0.5 diente
- perejil fresco picado - 1 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes o en gajos. Pela el pepino (si tiene la piel muy gruesa) y córtalo en medias rodajas. Corta la cebolla en tiras finas.
- En un bol mezcla los tomates, el pepino y la cebolla. Añade una pizca de sal y mezcla con cuidado para que las verduras suelten un poco de jugo.
- En un cuenco pequeño mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, el ajo finamente picado y un poco de pimienta. Riega las verduras con esta mezcla y remueve. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Casca los huevos procurando no romper las yemas.
- Fríe los huevos 3–4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. Si prefieres la yema más hecha, fríe un poco más o tapa la sartén con una tapa durante el último minuto.
- Reparte las verduras en los platos y espolvorea con el perejil picado.
- Coloca un huevo frito sobre cada ensalada. Sala y pimienta la yema con cuidado. Sirve enseguida, para que la yema siga líquida.
Conservación
Guarda las verduras aliñadas en un recipiente hermético en la nevera y añade el huevo recién hecho justo antes de servir, para que la yema siga cremosa y la ensalada no se ablande demasiado.
