Ensalada española de tomate, nectarina y queso de cabra Recipe
Jugosos tomates y dulces nectarinas con trozos de cremoso queso de cabra forman una ensalada veraniega al estilo español. En España, la fruta entra muy a menudo en platos salados, sobre todo en verano, cuando está en su punto. Es una forma estupenda de preparar un almuerzo rápido en un día caluroso, cuando no apetece encender los fogones.
Combina la dulzura de la fruta madura con la acidez del tomate y la cremosidad del queso de cabra, en una ensalada muy rápida que refleja la costumbre española de mezclar fruta y platos salados.
Consejos del chef
No escatimes en la calidad del aceite de oliva: en una ensalada tan sencilla, un buen virgen extra marca la diferencia. Prueba la vinagreta y ajusta la cantidad de miel según lo dulces que estén las nectarinas.
Sugerencias de servicio
Presenta la ensalada en una fuente amplia, dejando visibles los colores de los tomates, la fruta y el queso. Completa la mesa con pan rústico y, si quieres, unas aceitunas o unas lonchas finas de jamón serrano servidas aparte.
Ingredientes
- tomates maduros y carnosos, por ejemplo tipo rosa - 3 piezas
- nectarina maduras pero firmes - 2 piezas
- queso de cabra blando, en rulo o en pequeño disco - 80 g
- aceite de oliva de buena calidad, virgen extra - 2 cucharadas
- vinagre balsámico o vinagre de Jerez - 1 cucharada
- miel líquida - 1 cucharadita
- albahaca fresca rasgada en trozos - 8 hojas
- sal marina al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en rodajas gruesas o en gajos. Si sueltan mucho jugo, puedes escurrir ligeramente el exceso para que la ensalada no quede aguada.
- Lava las nectarinas, pártelas por la mitad, retira el hueso y córtalas en gajos finos. No es necesario pelarlas si la piel es fina.
- Corta el queso de cabra en rodajas pequeñas o desmenúzalo con los dedos en trozos de bocado.
- En un plato grande o fuente reparte los tomates y las nectarinas, mezclándolos ligeramente para que la fruta y la verdura queden entremezcladas.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la miel hasta obtener una vinagreta homogénea. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
- Riega la ensalada con la vinagreta y mueve suavemente el plato para que el aliño se reparta por toda la superficie.
- Reparte por encima los trozos de queso de cabra y las hojas de albahaca rasgadas. Por último, vuelve a espolvorear ligeramente con sal y pimienta recién molida.
- Sirve de inmediato, antes de que los tomates suelten demasiado jugo.
Conservación
La ensalada ya aliñada no se conserva bien, porque los tomates sueltan mucho jugo. Si te sobra, guárdala en la nevera y consúmela en el mismo día; también puedes aprovecharla como base para una bruschetta sobre pan tostado.
Me gusta usar diferentes variedades de tomate para jugar con los colores y texturas. Si las nectarinas están muy dulces, reduzco un poco la miel para que el conjunto siga siendo fresco y equilibrado.
