Ensalada española de tomate, aceitunas y cebolla roja Recipe
Esta es una de esas sencillas ensaladas españolas que se preparan en pocos minutos y saben a verano en la terraza. Tomates maduros, aceitunas saladas y cebolla roja ligeramente picante se bañan en buen aceite de oliva y un poco de vinagre. Recuerda un poco a la ensalada griega, pero sin queso y con mayor protagonismo del aceite de oliva y el tomate.
Esta ensalada española sabe como un plato servido en un chiringuito junto al mar: los tomates jugosos y bien maduros son los protagonistas absolutos, y las aceitunas y la cebolla roja solo vienen a realzar su sabor. La ausencia de queso hace que el conjunto sea ultraligero, pero al mismo tiempo muy sabroso gracias al buen aceite de oliva, el vinagre de vino y el orégano seco, tan asociado a la cocina mediterránea. Es un gran ejemplo de cómo, con unos pocos ingredientes sencillos, se puede conseguir un plato de sabor sorprendentemente complejo.
Consejos del chef
Utiliza tomates realmente maduros y jugosos: los tomates de invierno, duros y fríos de la nevera, arruinarán el resultado, así que es mejor esperar a la temporada. Prueba el aliño antes de mezclarlo con la ensalada: si los tomates son muy dulces, puedes añadir un poco más de vinagre, y si son ácidos, corrige con una pizca de azúcar. Corta la cebolla lo más fina posible; si las tiras son demasiado gruesas, dominarán la ensalada y resultarán muy fuertes, sobre todo si no las remojas en agua.
Sugerencias de servicio
Sirve esta ensalada con una baguette crujiente o tostadas para recoger todo el jugo de tomate mezclado con el aceite de oliva: es la mejor parte. Combina muy bien con pescados a la parrilla, pollo asado o como acompañamiento refrescante de platos más pesados a la brasa durante una reunión veraniega en el balcón o la terraza. Para beber, elige un vino blanco ligero, como un verdejo, o una limonada bien fría con limón y menta.
Ingredientes
- tomates - 4 pieza
- cebolla cebolla roja - 0.5 pieza
- aceitunas - 60 g
- aceite de oliva - 3 cucharada
- vinagre de vino - 1 cucharada
- orégano - 0.5 cucharadita
- sal -
- pimienta -
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en trozos grandes, en gajos o en rodajas gruesas, según su tamaño. Pásalos a un bol.
- Pela la cebolla roja y córtala en plumas muy finas. Si es muy fuerte, puedes cubrirla con agua fría durante 5 minutos y luego escurrirla para que quede más suave.
- Corta las aceitunas en rodajas o simplemente por la mitad.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Prueba el aliño: debe quedar ligeramente ácido y bien sazonado.
- Añade al bol con los tomates la cebolla y las aceitunas, vierte el aliño por encima y mezcla con mucho cuidado para no aplastar los tomates.
- Deja reposar la ensalada de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente para que los tomates suelten su jugo y se mezcle con el aceite. Sirve enseguida.
Conservación
Si te sobra ensalada, guárdala en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en un plazo de 24 horas. Con el tiempo, los tomates se ablandan y sueltan más jugo, por lo que la textura cambia, pero el aliño puede aprovecharse como base para aderezar otras verduras o para mojar pan. No se recomienda congelar este tipo de ensaladas frescas.
