Ensalada española de patatas asadas, pimiento y chorizo Recipe
Esta ensalada es algo entre una cena templada y una tapa contundente: las patatas y el pimiento asados se mezclan con chorizo salteado y una vinagreta sencilla de aceite y vinagre. En los bares españoles, cuencos similares de patatas con embutido suelen estar sobre la barra y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos con las cervezas de la tarde. Es un plato ideal para una reunión con amigos cuando quieres servir algo consistente sin pasar horas frente a los fogones.
Esta ensalada reúne todo lo que se aprecia en los bares de tapas españoles: patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro, dulce pimiento asado y chorizo ahumado y picante. Todo se une con una vinagreta sencilla pero muy característica de aceite, vinagre y pimentón ahumado, que le da al plato un aire de bar de barrio, de auténtica bodega.
Consejos del chef
Cortar las patatas en dados del mismo tamaño hace que se asen de forma uniforme; no tengas prisa al cortarlas, realmente marca la diferencia. Saltea el chorizo a fuego medio, no demasiado fuerte, para que no se queme: lo que buscamos es que suelte su grasa aromática, que luego se incorpora a la ensalada. Si sirves el plato a temperatura ambiente, déjalo reposar 10–15 minutos después de mezclarlo para que los sabores se integren mejor.
Sugerencias de servicio
Es un plato ideal para una noche con amigos con cerveza o una copa de vino tinto; combina de maravilla con un tempranillo o un rioja ligero. En un menú casero “a la española” puedes servir esta ensalada junto a un cuenco de aceitunas, un plato de queso manchego y unas tostadas sencillas con aceite de oliva. También funciona como un almuerzo completo después del trabajo: basta con añadir una ensalada sencilla de tomate y pepino para tener una comida completa.
Ingredientes
- patatas - 700 g
- pimiento rojo - 1 pieza
- pimiento amarillo - 1 pieza
- chorizo - 150 g
- cebolla - 1 pieza
- aceite de oliva - 4 cucharada
- vinagre de vino - 1.5 cucharada
- perejil fresco picado - 2 cucharada
- pimentón ahumado - 1 cucharadita
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
- Cepilla bien las patatas; si la piel está en buen estado, no las peles. Córtalas en dados de unos 2 cm.
- Limpia los pimientos de semillas y córtalos en tiras; corta la cebolla en plumas.
- Coloca las patatas en una bandeja forrada con papel de horno, rocíalas con 2 cucharadas de aceite, espolvorea con sal, pimienta y la mitad del pimentón ahumado y mezcla con las manos para que todo quede bien cubierto.
- Introduce las patatas en el horno durante 20 minutos.
- Pasados 20 minutos, añade a la bandeja los pimientos y la cebolla, mezcla y hornea otros 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, corta el chorizo en medias rodajas.
- En una sartén sin aceite, saltea el chorizo 3–4 minutos a fuego medio, hasta que suelte algo de grasa y los trozos se doren ligeramente; retira del fuego.
- En un cuenco pequeño mezcla las 2 cucharadas de aceite restantes, el vinagre, el resto del pimentón ahumado, una pizca de sal y pimienta.
- Pasa las verduras asadas a un bol grande, añade el chorizo junto con la grasa de la sartén, vierte la vinagreta y mezcla con cuidado.
- Espolvorea con el perejil picado y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Antes de servir de nuevo, calienta ligeramente la ensalada en el horno o en el microondas y añade perejil fresco al final para refrescar el sabor.
