Ensalada española de calabacín asado, tomates y queso manchego Recipe
Esta ensalada combina calabacín suavemente asado, tomates frescos y queso manchego curado, creando un plato ligero pero saciante. En España, composiciones similares aparecen a menudo en las mesas de verano como plato entre la comida y la cena, cuando nadie quiere una comida pesada. El sabor es fresco, ligeramente a frutos secos por el queso y lleno del aroma del aceite de oliva.
Spain
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🍿
Aperitivo
🌿
Suave
Fresco
Umami
A nuez
Con hierbas
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Porciones
3
Ingredientes
- calabacín - 2 pieza
- tomates - 200 g
- queso manchego - 60 g
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- vinagre balsámico - 1 cucharada
- ajo - 1 diente
- tomillo - 0.5 cucharaditas
- rúcula - 40 g
- sal
- pimienta
Ingrediente principal:
calabacín
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Lava los calabacines, corta los extremos y córtalos en rodajas de unos 0,5 cm de grosor. Pela el ajo y pícalo finamente.
- Coloca las rodajas de calabacín en la bandeja en una sola capa. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con sal, pimienta, tomillo y el ajo picado. Da la vuelta a las rodajas con cuidado para repartir las especias de forma uniforme.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea de 15 a 20 minutos, hasta que el calabacín se ablande y se dore ligeramente por los bordes, pero sin deshacerse.
- Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Corta el queso manchego en láminas finas o en pequeños triángulos.
- Enjuaga la rúcula y sécala bien (por ejemplo, en una centrifugadora de ensalada o sobre papel de cocina).
- Saca el calabacín del horno y déjalo reposar 5 minutos para que se temple ligeramente: debe estar tibio, no caliente.
- En un plato grande o fuente, reparte la rúcula, coloca encima las rodajas de calabacín y las mitades de tomate. Espolvorea con las láminas de queso manchego.
- En un cuenco pequeño mezcla 1 cucharada de aceite de oliva con el vinagre balsámico, una pizca de sal y pimienta. Riega la ensalada justo antes de servir.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda por separado el calabacín asado y la rúcula en recipientes herméticos en la nevera hasta 1 día. Monta la ensalada y aliña justo antes de servir para que las hojas no se ablanden.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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