Salade de courgettes grillées et feta – ensalada de calabacín a la parrilla con queso feta Recipe
Ensalada ligera de calabacín a la parrilla, queso tipo feta y hierbas frescas, inspirada en el amor francés por los platos veraniegos de verduras sencillos. Es algo entre una ensalada de barbacoa y una guarnición templada de verduras, que se convierte fácilmente en un plato completo añadiendo un trozo de pan. Los sabores son mediterráneos, pero aliñados a la francesa: con hierbas y una vinagreta suave.
Combina la sencillez de las verduras a la parrilla con un aliño francés delicado y queso feta salado, creando una ensalada que funciona igual de bien como guarnición elegante que como plato principal ligero.
Consejos del chef
No cortes el calabacín demasiado fino, porque se ablandará y se romperá fácilmente en la sartén. Deja que las lonchas se doren bien: las marcas de la parrilla añaden mucho sabor. Si usas tomillo seco, añádelo al aliño en lugar de espolvorearlo al final.
Sugerencias de servicio
Acompáñala con pan crujiente, como baguette o chapata, y una copa de vino blanco seco o rosado ligero. También combina muy bien con otros platos de estilo mediterráneo, como pollo a la parrilla con hierbas o pescado al horno.
Ingredientes
- calabacín mediano, cortado en lonchas longitudinales - 2 pieza
- queso feta desmenuzado en trozos - 120 g
- tomates cherry cortados por la mitad - 150 g
- aceite de oliva para la parrilla y el aliño - 4 cucharada
- vinagre balsámico - 1 cucharada
- ajo finamente picado o prensado - 1 diente
- albahaca fresca hojas picadas - 2 cucharada
- tomillo fresco hojas sin tallos, se puede usar seco (1 cucharadita) - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Lava los calabacines y corta los extremos. Córtalos a lo largo en lonchas de unos 0,5 cm de grosor. Sazona ligeramente con sal por ambos lados y deja reposar 5–10 minutos hasta que suelten algo de jugo, luego sécalos con papel de cocina.
- Calienta una sartén grill o una sartén grande normal. Unta las lonchas de calabacín con una fina capa de aceite de oliva por ambos lados.
- Fríe el calabacín en tandas durante 2–3 minutos por cada lado a fuego medio-alto, hasta que aparezcan marcadas las rayas de la parrilla o un ligero dorado, y el interior esté tierno pero no pasado. Ve pasando las lonchas listas a un plato.
- En un cuenco pequeño mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, una pizca de sal y pimienta hasta obtener un aliño.
- Corta el calabacín a la parrilla en trozos más pequeños (por ejemplo, en tiras o cuadrados grandes) y pásalo a un bol. Añade los tomates cherry y mezcla suavemente con el aliño.
- Añade el queso feta desmenuzado, la albahaca picada y las hojas de tomillo. Mezcla con cuidado para que el queso no se deshaga por completo.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta con más sal (con cuidado, la feta es salada) y pimienta. Sirve de inmediato, templada o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Antes de servir, deja que la ensalada se temple unos minutos fuera de la nevera y, si es necesario, refresca con un chorrito adicional de aceite de oliva y hierbas frescas.
Esta ensalada nació como una forma de aprovechar calabacines de temporada y restos de queso feta. Con el tiempo se convirtió en un plato fijo en las cenas de verano, porque se prepara rápido y siempre desaparece de la mesa como primera.
