Ensalada de pollo y pasta en estilo barbecue Recipe
Esta ensalada parece un cruce entre un picnic y una barbacoa: pasta, trocitos de pollo, maíz y una salsa con sabor a barbecue. En Estados Unidos, ensaladas parecidas suelen aparecer en reuniones alrededor de la parrilla, cuando sobra algo de carne y hay que aprovecharla con ingenio. Es un plato contundente que puede sustituir sin problema a la comida en un día caluroso.
Reúne todos los sabores de una barbacoa en un solo bol: pollo especiado, salsa barbacoa cremosa y verduras crujientes. Es ideal para aprovechar sobras de carne y preparar con antelación un plato completo que se sirve frío.
Consejos del chef
No cuezas la pasta en exceso: una textura al dente suave ayuda a que la ensalada no se vuelva pastosa. Deja que el pollo y la pasta se enfríen bien antes de mezclarlos con la salsa, así evitarás que se corte y que la ensalada quede aceitosa.
Sugerencias de servicio
Llévala a picnics, barbacoas o comidas compartidas; viaja bien en un táper. Sírvela con hojas verdes frescas, tomates cherry o mazorcas de maíz a la parrilla para completar el menú.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales o lacitos - 250 g
- pechuga de pollo sin hueso ni piel - 350 g
- aceite vegetal para freír el pollo - 2 cucharadas
- condimento para barbacoa o una mezcla de pimentón, ajo y hierbas - 2 cucharaditas
- maíz dulce en conserva escurrido - 150 g
- pimiento rojo cortado en dados - 1 pieza
- pepino fresco cortado en dados, sin la parte acuosa del centro - 0.5 piezas
- cebollino picado - 3 cucharadas
- mayonesa - 4 cucharadas
- salsa barbacoa - 3 cucharadas
- yogur natural espeso - 2 cucharadas
- zumo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- sal o al gusto - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero no pasada. Escurre, enjuaga con agua fría para que no se pegue y deja enfriar.
- Corta la pechuga de pollo en dados pequeños, espolvorea con el condimento para barbacoa y mezcla suavemente.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríe de 7 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que los trozos estén dorados por fuera y blancos por dentro. Deja que se enfríen.
- Corta el pimiento y el pepino en dados y escurre el maíz de su líquido. Pica finamente el cebollino.
- En un bol grande mezcla la mayonesa, el yogur, la salsa barbacoa, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa lisa.
- Añade al bol con la salsa la pasta fría, el pollo, el maíz, el pimiento, el pepino y el cebollino. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o salsa barbacoa. Mete la ensalada en la nevera al menos 20–30 minutos para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Remueve bien antes de servir de nuevo y, si hace falta, añade un poco más de yogur o mayonesa para refrescar la salsa.
Esta ensalada es de esas recetas que se convierten en un básico del verano: admite variaciones según lo que tengas en la nevera y siempre gusta a todo el mundo. Prepararla con antelación te permite disfrutar de la reunión sin estar pendiente de la cocina.
