Ensalada de pollo, pasta y verduras con salsa de yogur Recipe
Ensalada fría y saciante con pasta, trozos de pollo y verduras crujientes en una salsa ligera de yogur. En Estados Unidos este tipo de ensaladas aparece a menudo en picnics y reuniones familiares, porque se puede preparar con antelación y servir directamente de la nevera. Sabe como una mezcla entre pasta del almuerzo y un bocadillo de pollo, pero en una práctica versión de ensalada.
Es una ensalada completa y muy práctica: combina proteína, carbohidratos y verduras crujientes en una sola fuente, se puede preparar con antelación y sabe incluso mejor después de reposar en la nevera. Es ideal para reuniones, picnics o para llevar en el táper al trabajo.
Consejos del chef
Asegúrate de que tanto la pasta como el pollo estén completamente fríos antes de mezclar con la salsa, así evitarás que el yogur se vuelva demasiado líquido. Si preparas la ensalada para un evento, guarda un poco de salsa aparte y mézclala justo antes de servir para que quede más jugosa.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en una fuente grande o en cuencos individuales, decorada con un poco de cebollino fresco por encima. Acompáñala con pan crujiente, tostadas de ajo o verduras crudas cortadas en bastones. También combina bien con platos a la parrilla, como brochetas de pollo o verduras asadas.
Ingredientes
- pasta - 250 g
- pechuga de pollo - 300 g
- pimiento - 1 pieza
- pepino fresco - 0.5 pieza
- maíz - 150 g
- cebollino - 2 cucharada
- yogur natural - 200 g
- mayonesa - 2 cucharada
- zumo de limón - 1 cucharada
- ajo - 1 pieza
- aceite vegetal - 1 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero aún firme. Escurre, enjuaga con agua fría para enfriarla y deja reposar hasta que se enfríe por completo.
- Lava la pechuga de pollo, sécala con papel de cocina y córtala en dados pequeños. Espolvorea con sal y pimienta.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríe de 7 a 10 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén dorados por fuera y bien hechos por dentro. Deja enfriar.
- Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en dados pequeños. Corta el pepino a lo largo, retira con una cucharilla la parte blanda con las semillas y corta el resto en dados.
- Escurre el maíz en un colador. Pica finamente el cebollino.
- En un bol mezcla el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo prensado, una pizca de sal y pimienta. Prueba la salsa y, si es necesario, ajusta el punto de sal y pimienta.
- Pon en un bol grande la pasta ya fría, añade el pollo, el pimiento, el pepino, el maíz y el cebollino.
- Vierte la salsa de yogur en el bol con la pasta y las verduras. Mezcla con cuidado pero a fondo, para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Guarda la ensalada en la nevera durante al menos 20–30 minutos para que los sabores se integren. Sirve bien fría.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Esta ensalada recuerda a las clásicas ensaladas de pasta americanas, pero con un toque más ligero gracias a la salsa de yogur. Es una buena forma de aprovechar restos de pollo cocido o asado: solo tienes que trocearlo y añadirlo en lugar de freír la pechuga desde cero.
