Ensalada con pollo, pasta y aceitunas Recipe
Esta ensalada es otra versión del amor estadounidense por la pasta fría, esta vez con un ligero toque mediterráneo. El pollo, las aceitunas y el pimiento crean un plato saciante pero cómodo de llevar, ideal para llevar al trabajo o al campo. En EE. UU. ensaladas similares suelen aparecer en los llamados potlucks, donde cada uno aporta algo para compartir.
Combina la practicidad de una ensalada de pasta fría con sabores mediterráneos sencillos, creando un plato completo que se puede preparar con antelación y transportar fácilmente.
Consejos del chef
Deja que el pollo se enfríe por completo antes de mezclarlo con la salsa para que esta no se vuelva demasiado líquida. Si preparas la ensalada con antelación, reserva parte de la salsa para añadir justo antes de servir y así mantener la textura cremosa.
Sugerencias de servicio
Sirve en una fuente grande decorada con hojas de rúcula o lechuga y unas aceitunas enteras por encima. Es perfecta para bufés fríos, picnics o como comida para llevar al trabajo.
Ingredientes
- pechuga de pollo sin piel ni hueso - 350 g
- pasta corta, por ejemplo espirales o penne - 250 g
- aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas - 80 g
- pimiento rojo - 1 pieza
- tomates cherry cortados por la mitad - 150 g
- cebolla morada pequeña - 0.5 piezas
- queso amarillo cortado en dados - 80 g
- mayonesa - 2 cucharadas
- yogur natural espeso - 3 cucharadas
- zumo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- ajo pasado por el prensador - 1 diente
- aceite vegetal para freír el pollo - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierna pero firme. Escurre y enjuaga brevemente con agua fría para detener la cocción.
- Corta la pechuga de pollo en dados, sala y añade pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Incorpora el pollo y fríe unos 7–10 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén dorados y completamente blancos por dentro. Deja enfriar.
- Limpia el pimiento retirando las semillas y córtalo en dados. Corta la cebolla en tiras finas. Corta las aceitunas en rodajas si no vienen ya cortadas. Corta el queso amarillo en dados pequeños. Parte los tomates cherry por la mitad.
- En un bol grande mezcla la mayonesa, el yogur, el zumo de limón y el ajo. Sazona con sal y pimienta.
- Añade al bol con la salsa la pasta, el pollo ya frío, el pimiento, la cebolla, las aceitunas, el queso y los tomates. Mezcla con cuidado pero a fondo.
- Prueba y, si es necesario, ajusta de sal, pimienta o zumo de limón. Mete la ensalada en la nevera al menos 20 minutos para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda la ensalada en la nevera en un recipiente hermético y consume en 1–2 días. Remueve antes de servir; si está demasiado densa, puedes añadir una cucharada de yogur o mayonesa adicional.
Me encanta esta ensalada porque admite muchos cambios según lo que haya en la nevera, y siempre resulta un plato colorido y saciante que gusta tanto a adultos como a niños.
