Ensalada de pollo, uvas y pasta al estilo americano con curry Recipe
Esta ensalada combina pollo tierno, uvas dulces, pasta y una salsa ligera de yogur y mayonesa con un toque de curry. En Estados Unidos, ensaladas similares son habituales en pícnics y fiambreras, porque se transportan bien y se comen directamente del bol. El sabor recuerda a una mezcla entre ensaladilla con pollo y un toque de especias exóticas.
La combinación de pollo jugoso, uvas dulces y crujiente de apio y nueces, todo envuelto en una salsa cremosa con curry suave, da como resultado una ensalada diferente y muy equilibrada. Es saciante, se prepara con antelación y viaja bien, lo que la hace ideal para comidas fuera de casa.
Consejos del chef
No te saltes el paso de enfriar bien la pasta y el pollo antes de mezclar: así la salsa no se vuelve demasiado líquida y la ensalada mantiene una textura agradable. Ajusta la cantidad de curry poco a poco, probando, para que no domine el resto de sabores.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en hojas de lechuga como si fueran cuencos comestibles, o acompáñala con pan crujiente. También funciona muy bien como parte de un bufé frío junto con otras ensaladas y platos a la parrilla.
Ingredientes
- pechuga de pollo sin piel ni hueso - 350 g
- pasta corta por ejemplo, espirales o lacitos - 200 g
- uvas sin semillas cortadas por la mitad - 150 g
- apio cortado en dados pequeños - 2 tallos
- nueces groseramente picadas, ligeramente tostadas - 40 g
- yogur natural espeso - 120 g
- mayonesa - 60 g
- zumo de limón - 1 cucharada
- curry en polvo suave - 1 cucharadita
- miel para un toque de dulzor - 0.5 cucharaditas
- aceite vegetal para freír el pollo - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero al dente. Escurre, enjuaga brevemente con agua fría y deja enfriar por completo.
- Corta la pechuga de pollo en dados pequeños. Sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pollo 7–10 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que los trozos estén dorados por fuera y blancos por dentro. Deja enfriar.
- En un bol pequeño mezcla el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, el curry, la miel, una pizca de sal y pimienta. Prueba y ajusta: la salsa debe ser ligeramente dulce, suavemente ácida y con aroma a curry.
- En un bol grande combina la pasta fría, el pollo, las uvas, el apio y las nueces.
- Añade la salsa de yogur y mayonesa y mezcla con cuidado para no aplastar las uvas. Si la ensalada parece demasiado seca, añade 1–2 cucharadas de agua o de yogur.
- Guarda la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Antes de servir, remueve de nuevo y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Remueve bien antes de servir; si la pasta ha absorbido parte de la salsa, añade una cucharada de yogur o un chorrito de agua para devolverle cremosidad.
Me gusta usar uvas rojas para un contraste de color más bonito, pero cualquier variedad sin semillas sirve. Si te gustan los sabores más marcados, añade unas pasas o un poco de cebolla morada muy picada.
