Ensalada de pollo con uvas y apio Recipe
Es una ensalada muy popular en las fiambreras y pícnics estadounidenses: trozos de pollo en una salsa cremosa con apio crujiente y uvas dulces. El sabor recuerda un poco a una mezcla entre ensalada de verduras y un relleno para bocadillos, pero es más ligera y refrescante. Es perfecta como relleno de panecillos, tortillas de trigo o simplemente servida en un plato con una rebanada de pan.
Combina pollo jugoso, uvas dulces y apio crujiente en una salsa cremosa y ligera, creando una ensalada muy equilibrada que sirve tanto como plato principal frío como relleno versátil para bocadillos y wraps.
Consejos del chef
Cuece el pollo con antelación y enfríalo bien: es más fácil cortarlo o desmenuzarlo y la ensalada queda más jugosa. No te saltes el tostado de las nueces: realza mucho su sabor y añade un toque aromático. Ajusta la proporción de mayonesa y yogur a tu gusto: más mayonesa para una ensalada más cremosa y contundente, más yogur si prefieres una versión ligera.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada sobre una cama de hojas verdes (lechuga, espinaca fresca, mezcla de brotes) y acompáñala con pan crujiente o tostadas. También queda muy bien como relleno de croissants salados o mini panecillos para un bufé frío. Para una comida completa, acompáñala con una crema de verduras ligera o una sopa fría en verano.
Ingredientes
- pechuga de pollo - 400 g
- uvas - 150 g
- apio apio en rama - 2 tallos
- nueces nueces de nogal - 40 g
- mayonesa - 3 cucharadas
- yogur natural - 3 cucharadas
- mostaza - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- sal - 0.5 cucharaditas
- pimienta - 0.25 cucharaditas
- aceite - 1 cucharada
Preparación
- Cuece la pechuga de pollo en agua ligeramente salada o al vapor durante unos 15–20 minutos, hasta que no esté rosada por dentro, luego sácalas y deja que se enfríen por completo.
- Corta el pollo frío en dados pequeños o desmenúzalo con los dedos en hebras.
- Lava las uvas, sécalas y córtalas por la mitad; las más grandes puedes cortarlas en cuartos.
- Lava el apio, corta las puntas y córtalo en rodajas finas.
- Pica groseramente las nueces y tuéstalas en una sartén seca durante 3–4 minutos a fuego medio, hasta que desprendan un aroma intenso; después retíralas y deja que se enfríen.
- En un bol grande mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade al bol con la salsa el pollo, el apio, las uvas y las nueces, y mezcla suavemente con una cuchara para que todos los ingredientes se cubran de manera uniforme.
- Prueba y, si es necesario, ajusta el sabor con más sal, pimienta o zumo de limón.
- Mete la ensalada en la nevera durante al menos 20–30 minutos para que los sabores se integren y después sírvela bien fría.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Esta ensalada es ideal para preparar con restos de pollo cocido o asado: así ahorras tiempo y reduces el desperdicio. Me gusta hacerla un poco antes de servirla para que los sabores se asienten; al día siguiente está incluso mejor, siempre que se conserve bien fría.
