Ensalada de pollo, pasta y brócoli con salsa de yogur y mostaza Recipe
Esta ensalada es un bol lleno de ingredientes contundentes: pasta, trozos de pollo, brócoli ligeramente crujiente y una salsa cremosa de yogur y mostaza. En los hogares estadounidenses, ensaladas similares se preparan a menudo con sobras de la comida: un poco de pasta, algo de pollo y verduras de la nevera. Ideal para el táper del almuerzo o para la cena cuando ya no quieres estar frente a los fogones.
Reúne en un solo bol proteínas, carbohidratos y verduras, con una salsa ligera a base de yogur que resulta más fresca que las salsas solo con mayonesa.
Consejos del chef
No cuezas demasiado la pasta ni el brócoli: una textura al dente y ligeramente crujiente hace que la ensalada resulte más agradable y no se vuelva pastosa al día siguiente.
Sugerencias de servicio
Sirve bien fría, directamente de la nevera. Acompáñala con pan integral tostado o con unas hojas de lechuga crujiente.
Ingredientes
- pasta en forma de lazos o espirales - 250 g
- pechuga de pollo - 300 g
- brócoli mediano, separado en ramilletes - 1 pieza
- pimiento amarillo - 1 pieza
- maíz en conserva peso escurrido - 120 g
- yogur natural espeso para la salsa - 200 g
- mayonesa para la salsa - 2 cucharadas
- mostaza dijon para la salsa - 1 cucharada
- zumo de limón para la salsa - 1 cucharada
- ajo en polvo para la salsa - 0.5 cucharaditas
- aceite vegetal para freír el pollo - 1 cucharada
- pimentón dulce molido para el pollo - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Cuélala, enjuaga con agua fría y deja enfriar.
- Separa el brócoli en ramilletes pequeños. Lleva agua a ebullición en una olla y añade un poco de sal. Echa el brócoli y cuece de 3 a 4 minutos, hasta que esté de un verde intenso y ligeramente tierno, pero aún crujiente. Cuela y enjuaga de inmediato con agua fría para detener la cocción.
- Corta la pechuga de pollo en dados. Espolvorea con sal, pimienta y pimentón dulce.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe el pollo de 7 a 9 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén dorados y no queden rosados en el centro. Deja enfriar.
- Limpia el pimiento de semillas y córtalo en dados. Escurre el maíz de la salmuera.
- Prepara la salsa: en un bol mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el ajo en polvo, una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- En un bol grande combina la pasta fría, el pollo, el brócoli, el pimiento y el maíz. Añade la salsa y mezcla con cuidado pero a fondo.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o zumo de limón. Mete la ensalada en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Remueve antes de servir; si está demasiado espesa, añade una cucharada de yogur o un poco de zumo de limón adicional.
Es una de esas ensaladas que mejoran con el tiempo: prepararla la noche anterior para el almuerzo del día siguiente suele dar el mejor resultado de sabor.
