Ensalada de pasta con atún y apio Recipe
La ensalada de pasta con atún, apio y una cremosa salsa de mayonesa y yogur es un clásico de los pícnics y lunchboxes estadounidenses. En EE. UU. suele prepararse el día anterior y se saca directamente de la nevera como comida rápida en un día caluroso. Su sabor recuerda a una mezcla entre ensaladilla rusa y paté de atún, pero con pasta en lugar de patatas.
Esta ensalada de pasta con atún y apio recuerda a los potlucks y pícnics estadounidenses, donde cada uno lleva su propio bol de ensalada y esta desaparece de las primeras. La cremosa salsa de mayonesa y yogur envuelve la pasta, mientras que el crujiente apio, el pepino fermentado y la cebolla le dan un carácter a medio camino entre la ensaladilla rusa y el paté de atún para untar.
Consejos del chef
Cuece la pasta al dente y enjuágala con agua fría sí o sí; de lo contrario, en la nevera absorberá toda la salsa y la ensalada quedará compacta. Si la preparas el día anterior, nada más sacarla de la nevera añade una cucharada de yogur o un poco de mayonesa y mezcla suavemente para refrescar la textura. Prueba la salsa antes de añadir la pasta: es mucho más fácil ajustarla en esta fase que luego buscar el sabor en un bol grande.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada bien fría, como plato principal en un día caluroso o como guarnición de carnes y verduras a la parrilla en el jardín. Es perfecta para llevar en el lunchbox al trabajo o al colegio: no necesita recalentarse y aguanta bien el transporte en la bolsa. Para beber, combina con agua con limón, té helado o un vino blanco ligero si la sirves en una comida de fin de semana en la terraza.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales o macarrones - 250 g
- atún en su propio jugo peso escurrido, de lata - 160 g
- apio finamente picado - 2 tallos
- cebolla morada finamente picada - 0.5 pieza
- pepino fermentado cortado en dados pequeños - 2 pieza
- mayonesa - 3 cucharadas
- yogur natural espeso - 3 cucharadas
- mostaza - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- eneldo picado, fresco o congelado - 2 cucharadas
- sal o al gusto - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, pero reduce el tiempo 1 minuto para que quede ligeramente firme. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción, luego deja escurrir muy bien.
- Escurre el atún de su líquido y desmenúzalo con un tenedor en trozos más pequeños.
- Lava el apio, corta las puntas y pícalo finamente. Corta la cebolla y los pepinos fermentados en dados pequeños.
- En un bol grande mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade a la salsa la pasta, el atún, el apio, la cebolla, los pepinos y el eneldo. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta el sabor con más sal, pimienta o zumo de limón.
- Mete la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Sírvela bien fría.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Suelo preparar esta ensalada por la noche antes de un viaje largo en coche: la meto en un recipiente de plástico y al día siguiente la comemos en una parada, en lugar de hacer cola para comprar perritos calientes en la gasolinera. Siempre añado un poco más de eneldo, porque me encanta que tenga un sabor muy herbáceo.
