Ensalada de pasta con pollo y brócoli en salsa de yogur Recipe
Una ensalada de pasta contundente al estilo estadounidense, con trozos de pollo, brócoli crujiente y una salsa ligera a base de yogur. En Estados Unidos este tipo de ensaladas suele aparecer en picnics y en los llamados potlucks, donde cada uno lleva algo preparado en casa. El sabor es cremoso pero no pesado, con una acidez suave del yogur y el toque crujiente de las verduras.
Es una ensalada inspirada en los potlucks estadounidenses: tan saciante como un plato principal, pero servida en frío, por lo que se transporta muy bien y aguanta sin problema más tiempo en la mesa. La salsa cremosa de yogur y mayonesa envuelve la pasta y el pollo, mientras que el brócoli, el pimiento y el maíz aportan crujiente y color, creando una comida completa en un solo bol. Gracias al yogur, el conjunto es más ligero que las clásicas ensaladas de pasta hechas solo con mayonesa.
Consejos del chef
Cuece la pasta solo hasta un ligero punto al dente: si queda demasiado blanda, al mezclarla con la salsa se deshará rápidamente y la ensalada perderá textura. No sobrecuezas el brócoli: después de un breve escaldado, pásalo enseguida por agua fría para que conserve su color intenso y una agradable firmeza al morder. Antes de servir, prueba siempre la ensalada ya fría, porque los sabores se redondean y a menudo conviene subir un poco el punto de sal, pimienta o zumo de limón.
Sugerencias de servicio
Es una propuesta estupenda para un picnic en el parque, una barbacoa en el jardín o una comida familiar cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina: basta con añadir una rebanada de pan fresco y una sencilla ensalada de tomate. Combina muy bien con limonada de limón y menta o con un vino blanco ligeramente seco y bien frío, si la sirves en una cena veraniega en el balcón. También puedes llevarla sin problema en un táper al trabajo: sacia durante horas pero no resulta pesada.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales o lacitos - 250 g
- pechuga de pollo cortada en cubos - 250 g
- brócoli dividido en ramilletes pequeños - 1 pieza
- pimiento rojo cortado en cubos - 1 pieza
- maíz dulce en conserva escurrido - 150 g
- yogur natural espeso - 200 g
- mayonesa - 2 cucharadas
- zumo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- ajo pasado por un prensador - 1 diente
- aceite vegetal para freír el pollo - 1 cucharada
- sal o al gusto - 1 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharaditas
- eneldo picado, opcional - 2 cucharadas
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, pero dejándola ligeramente firme al dente. Escúrrela, enjuágala con agua fría para que no se pegue y déjala enfriar.
- Echa el brócoli, dividido en ramilletes pequeños, en agua hirviendo ligeramente salada durante 2–3 minutos, hasta que se vuelva de un verde intenso y se ablande un poco, pero siga crujiente. Escúrrelo y pásalo enseguida por agua fría para detener la cocción.
- Calienta el aceite en una sartén. Añade el pollo cortado, sala ligeramente y fríe de 6 a 8 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que la carne deje de estar rosada por dentro y se dore ligeramente. Deja enfriar.
- En un bol grande mezcla el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Prueba la salsa y ajusta al gusto: debe ser ligeramente ácida y con sabor marcado.
- Añade al bol con la salsa la pasta fría, el pollo, el brócoli, el pimiento y el maíz. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Por último, añade el eneldo picado y vuelve a mezclar. Mete la ensalada en la nevera al menos 20–30 minutos para que los sabores se integren.
- Antes de servir, remueve de nuevo la ensalada y, si es necesario, rectifica de sal y pimienta.
Conservación
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem dobrze ją wymieszaj, bo sos może lekko się oddzielić. Najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni, bo makaron z czasem mięknie.
