Ensalada de pollo, pasta y brócoli con salsa de ajo Recipe
Ensalada contundente con pasta, trozos de pollo y brócoli ligeramente crujiente en una salsa cremosa de ajo. En muchos hogares estadounidenses este tipo de ensaladas se preparan a menudo con sobras de la comida: pasta cocida, pollo asado y verduras de la nevera. Sabe un poco como pasta con salsa, pero en versión fría y con más cantidad de verduras.
Esta ensalada combina la saciedad de la pasta y el pollo con la frescura del brócoli y el pimiento, todo unido por una salsa cremosa de ajo. Es una forma perfecta de aprovechar sobras de pasta o pollo y transformarlas en un plato frío completo y lleno de verduras.
Consejos del chef
No cuezas demasiado el brócoli: debe quedar ligeramente crujiente para que la ensalada tenga mejor textura. Asegúrate también de que la pasta y el pollo estén completamente fríos antes de mezclarlos con la salsa, así no se cortará y la ensalada se mantendrá cremosa.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en una fuente grande, decorada con unos ramilletes de brócoli y un poco de pimienta recién molida por encima. Es ideal para bufés fríos, comidas al aire libre o como almuerzo para llevar en un táper.
Ingredientes
- pasta - 250 g
- pechuga de pollo - 300 g
- brócoli - 1 pieza pequeña
- pimiento - 0.5 pieza
- maíz - 100 g
- yogur natural - 150 g
- mayonesa - 2 cucharada
- ajo - 1 pieza
- zumo de limón - 1 cucharada
- aceite vegetal - 1 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero firme. Escurre, enjuaga con agua fría y deja enfriar.
- Lava el brócoli y sepáralo en ramilletes pequeños. Pon a hervir agua con una pizca de sal en una olla, añade el brócoli y cuece 3–4 minutos, hasta que esté de color verde intenso y ligeramente tierno, pero aún crujiente. Escurre y pásalo enseguida por agua fría para detener la cocción.
- Lava la pechuga de pollo, sécala y córtala en cubos. Espolvorea con sal y pimienta.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríe durante 8–10 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén dorados y bien hechos por dentro. Deja enfriar.
- Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en cubos. Escurre el maíz en un colador.
- En un bol mezcla el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo prensado, una pizca de sal y pimienta. Prueba la salsa y ajusta el sazonado a tu gusto.
- Pon en un bol grande la pasta ya fría, añade el pollo, el brócoli, el pimiento y el maíz.
- Vierte la salsa de ajo en el bol con la pasta y las verduras. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Guarda la ensalada en la nevera al menos 20–30 minutos para que los sabores se integren. Sirve bien fría.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Me gusta preparar esta ensalada cuando me sobra pollo asado del día anterior: solo lo desmenuzo en lugar de saltearlo y el plato se hace aún más rápido. También suelo variar las verduras según lo que tenga en la nevera: a veces añado zanahoria rallada, pepino o guisantes.
