Ensalada de pollo a la parrilla con tomates y mozzarella Recipe
Una ensalada contundente al estilo de una trattoria italiana: jugoso pollo a la parrilla, tomates maduros, mozzarella y muchas hierbas frescas. Ideal para una comida veraniega cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Reúne todo lo que más les gusta a los italianos: sencillez y buenos ingredientes.
Esta ensalada huele a trattoria italiana: el jugoso pollo a la parrilla se combina con la cremosa mozzarella, los tomates dulces y un buen puñado de hierbas, de modo que cada bocado tiene un carácter marcado y fresco. Es tan saciante como una comida completa, pero sigue siendo ligera, por lo que funciona de maravilla en días calurosos cuando sueñas con algo sencillo pero con sabor "de restaurante".
Consejos del chef
Asa el pollo en una sartén o parrilla bien caliente hasta que aparezcan marcas claras y la carne deje de estar rosada en la parte más gruesa: así quedará jugosa. Conviene escurrir bien la mozzarella sobre papel de cocina para que no agüe la ensalada, y salar los tomates justo antes de servir, porque de lo contrario soltarán demasiado jugo. Ten cuidado de no pasarte con el ácido: es mejor añadir un poco y, si hace falta, ajustar en el plato.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una rebanada de baguette crujiente o con focaccia, que absorberán toda la salsa aromática del fondo del cuenco. Para beber, combina muy bien con un vino blanco ligero, por ejemplo Pinot Grigio, o con limonada casera de limón y menta. Es un plato perfecto para una cena entre semana en el balcón o como plato principal en una reunión veraniega informal con amigos.
Ingredientes
- pechuga de pollo sin piel (de unos 150 g cada una) - 2 pieza
- mozzarella en bola - 125 g
- tomates (grandes, maduros) - 2 pieza
- mezcla de hojas verdes o rúcula - 60 g
- aceite de oliva (2 cucharadas para el adobo, 1 cucharada para la salsa) - 3 cucharadas
- zumo de limón (recién exprimido) - 2 cucharadas
- ajo (finamente rallado o prensado) - 1 diente
- orégano seco - 1 cucharadita
- albahaca fresca (hojas desgarradas) - 1 puñado
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Preparación
- Limpia las pechugas de pollo de posibles telillas. Si son muy gruesas, córtalas a lo largo para obtener filetes más finos, para que se cocinen de forma uniforme.
- En un bol mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, el ajo prensado, el orégano seco, una pizca de sal y pimienta. Introduce el pollo en el adobo, embadúrnalo bien y deja reposar al menos 10 minutos (también puedes marinarlo varias horas en la nevera).
- Calienta una sartén grill o una sartén normal a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pollo y cocina 5–7 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien hecha por dentro (al pinchar debe salir un jugo transparente, sin tono rosado). Deja reposar 5 minutos sobre una tabla y luego corta en lonchas.
- Lava los tomates y córtalos en trozos grandes o gajos. Escurre la mozzarella y desgarra con los dedos en trozos más pequeños.
- En un cuenco pequeño mezcla 1 cucharada de aceite de oliva con 1 cucharada de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor unos 20–30 segundos, hasta obtener una salsa homogénea.
- En un plato grande o fuente distribuye la mezcla de hojas verdes. Coloca por encima los trozos de tomate, la mozzarella y las lonchas de pollo a la parrilla.
- Riega todo con la salsa preparada y espolvorea con las hojas de albahaca desgarradas. Mueve suavemente los ingredientes con un tenedor en varios puntos para que la salsa llegue también al fondo.
- Sirve de inmediato, cuando el pollo aún esté ligeramente caliente y la ensalada crujiente.
Conservación
Guarda por separado el pollo, las hojas de ensalada y la salsa en recipientes herméticos en la nevera. Lo ideal es consumir las sobras en 1 día; mezcla todo justo antes de comer para que la ensalada no pierda textura.
