Ensalada de pasta y pollo al estilo ranch Recipe
Esta ensalada es una combinación típicamente estadounidense: pasta, pollo jugoso, verduras crujientes y una salsa cremosa inspirada en el aderezo ranch. En Estados Unidos este tipo de ensaladas aparece a menudo en reuniones caseras y barbacoas, porque se puede preparar con antelación y servir directamente de la nevera. El sabor recuerda a una mezcla de ensalada de pasta y de pollo, pero con un marcado toque de hierbas.
Sos ranch to jeden z najbardziej lubianych sosów w USA, często podawany do sałatek, skrzydełek i warzywnych przekąsek. W wersjach domowych bazuje na maślance lub jogurcie, majonezie, czosnku i dużej ilości ziół.
Combina la cremosidad de una ensalada de pasta con el sabor jugoso del pollo y el clásico toque de hierbas del aderezo ranch, en un plato fácil de preparar con antelación para reuniones o comidas rápidas.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie jogurtu greckiego z majonezem daje kremowy, ale nie ciężki sos.
- Chłodzenie makaronu i kurczaka przed wymieszaniem zapobiega rozrzedzeniu sosu.
- Usunięcie wodnistego środka z ogórka ogranicza nadmiar płynu i rozwodnienie sałatki.
Consejos del chef
No enjuagues la pasta demasiado tiempo bajo el agua para que conserve algo de almidón y la salsa se adhiera mejor. Deja que el pollo se temple antes de cortarlo, así quedará más jugoso y no soltará tantos jugos en la ensalada.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en una fuente grande, decorada con un poco de cebollino y eneldo extra por encima. Acompáñala con pan crujiente, palitos de verduras frescas o como guarnición de hamburguesas y carnes a la parrilla.
Na co uważać
- Nie dodawaj ciepłego makaronu do sosu – rozrzedzi dressing i sałatka wyjdzie wodnista.
- Nie przesmażaj kurczaka; gdy na przekroju jest lekko soczysty, ale bez różu, od razu zdejmij z patelni.
Zamienniki
- Pierś z kurczaka możesz zastąpić pieczonym kurczakiem z rosołu lub z rożna, pokrojonym w kostkę.
- Jogurt grecki można wymienić na gęsty jogurt naturalny, zmniejszając wtedy ilość wody dodawanej do sosu.
- Kukurydzę z puszki da się zastąpić mrożoną, wcześniej krótko obgotowaną i ostudzoną.
Ingredientes
- pechuga de pollo sin hueso y sin piel - 350 g
- pasta corta, por ejemplo espirales o lacitos - 250 g
- pimiento rojo mediano - 1 pieza
- pepino fresco grande, de invernadero - 0.5 pieza
- maíz dulce en conserva escurrido - 150 g
- cebollino picado - 3 cucharada
- yogur griego espeso - 150 g
- mayonesa - 80 g
- ajo finamente rallado o prensado - 1 diente
- zumo de limón recién exprimido - 1.5 cucharada
- eneldo finamente picado, fresco o congelado - 1 cucharada
- perejil fresco finamente picado - 1 cucharada
- ajo seco opcional, para un sabor ranch más intenso - 0.5 cucharadita
- aceite vegetal para freír el pollo - 1 cucharada
- sal para sazonar el pollo, la pasta y la salsa, cantidad al gusto - 1 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharadita
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero aún firme. Escurre, pásala brevemente por agua fría para detener la cocción y déjala enfriar por completo.
- Seca la pechuga de pollo con papel de cocina, córtala a lo largo en filetes más finos y espolvorea por ambos lados con una pizca de sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Coloca los trozos de pollo y fríelos unos 4–5 minutos por cada lado, hasta que la carne esté dorada y al cortarla en la parte más gruesa no quede rosada. Retira de la sartén y deja templar unos minutos, luego corta en dados o tiras finas.
- Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en dados pequeños. Pela el pepino si tiene la piel dura, córtalo a lo largo, retira la parte blanda con las semillas con una cucharilla y corta en dados. Escurre el maíz de la salmuera.
- En un bol grande mezcla el yogur griego, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo prensado, el eneldo, el perejil, el ajo seco (si lo usas), 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Remueve con una cuchara hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
- Añade al bol con la salsa la pasta ya fría, el pollo troceado, el pimiento, el pepino, el maíz y el cebollino. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta de sal, pimienta o añade un poco más de zumo de limón. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir 1–2 cucharadas de agua fría o leche.
- Guarda la ensalada en la nevera al menos 20–30 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente. Sirve bien fría.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Si la pasta ha absorbido mucha salsa, puedes añadir un poco de yogur o mayonesa antes de servir y mezclar bien.
Me gusta preparar esta ensalada rano y dejarla en la nevera hasta la hora de comer: los sabores se intensifican y la textura se vuelve aún más cremosa. Es una de esas recetas que siempre desaparecen rápidamente en reuniones familiares.
