Ensalada de pollo, pasta y brócoli en salsa de yogur y lima Recipe
Esta ensalada combina pasta, pollo tierno, brócoli ligeramente crujiente y una salsa cremosa de yogur con un toque de lima. En Estados Unidos este tipo de ensaladas aparece a menudo en reuniones familiares al aire libre: se pueden preparar con antelación y servir directamente de la nevera. El sabor es fresco, ligeramente cítrico, con la cremosidad suave del yogur y una textura agradable de las verduras.
Sałatki makaronowe z kurczakiem to stały element amerykańskich potlucków i grillów – przygotowuje się je wcześniej, bo dobrze znoszą przechowywanie i transport.
Esta ensalada es un plato completo en un solo bol: combina proteínas, carbohidratos y verduras en una salsa ligera pero cremosa. Se puede preparar con antelación, transporta bien y es ideal para reuniones, picnics o comidas de verano al estilo estadounidense.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie jogurtu z odrobiną majonezu daje kremowy, ale lżejszy sos.
- Blanszowany, a nie rozgotowany brokuł zachowuje kolor i przyjemną chrupkość.
- Studzenie makaronu i kurczaka zapobiega rozrzedzeniu sosu i sklejaniu się.
- Skórka z limonki wzmacnia cytrusowy smak bez nadmiernego zakwaszenia.
Consejos del chef
No cuezas demasiado el brócoli: debe quedar de un verde intenso y con un punto crujiente para que la ensalada tenga mejor textura. Deja enfriar bien la pasta y el pollo antes de mezclarlos con la salsa para que no se vuelva demasiado líquida. Prueba y ajusta la acidez con más o menos zumo de lima según tu gusto.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en una fuente grande, decorada con un poco de ralladura extra de lima y ramitas de eneldo. Acompáñala con pan crujiente o con verduras crudas cortadas en bastones. Es perfecta como guarnición para carnes a la parrilla o como plato único ligero en días calurosos.
Na co uważać
- Nie dodawaj ciepłego makaronu ani kurczaka do sosu – zrobi się rzadki i wodnisty.
- Brokuła nie gotuj dłużej niż 3 minuty, inaczej straci kolor i stanie się miękki i mączysty.
Zamienniki
- Jogurt grecki możesz zastąpić gęstym naturalnym, zmniejszając wtedy ilość soku z limonki.
- Pierś z kurczaka da się podmienić na upieczonego kurczaka z rosołu lub z rożna.
Ingredientes
- pechuga de pollo sin hueso ni piel - 300 g
- pasta corta, por ejemplo espirales o lacitos - 250 g
- brócoli solo los ramilletes - 300 g
- pimiento rojo cortado en dados - 0.5 pieza
- maíz dulce en conserva escurrido - 120 g
- yogur griego espeso - 200 g
- mayonesa para dar cremosidad, se puede reducir la cantidad - 50 g
- lima zumo y ralladura para la salsa - 1 pieza
- ajo pasado por el prensador - 1 diente
- eneldo finamente picado - 1.5 cucharada
- aceite vegetal para freír el pollo - 1 cucharada
- sal para la pasta, el brócoli, el pollo y la salsa, cantidad al gusto - 1 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharadita
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero firme. Escurre, pásala brevemente por agua fría y deja que se enfríe.
- Separa el brócoli en ramilletes pequeños y enjuágalo. En una olla hierve agua con un poco de sal. Echa el brócoli y cuécelo 2–3 minutos, hasta que esté de un verde intenso y ligeramente tierno pero aún crujiente. Escurre y pásalo enseguida por agua fría para detener la cocción, luego escurre bien.
- Corta la pechuga de pollo en dados de unos 1,5 cm, espolvorea con una pizca de sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríelo unos 6–8 minutos, removiendo a menudo, hasta que los trozos estén dorados por fuera y completamente blancos por dentro. Deja que se enfríen.
- Corta el pimiento en dados pequeños y escurre el maíz de su líquido.
- En un bol grande prepara la salsa: mezcla el yogur griego, la mayonesa, el zumo y la ralladura de la lima, el ajo prensado, el eneldo, 0,5 cucharadita de sal y la pimienta. Remueve hasta obtener un aliño liso y cremoso.
- Añade al bol con la salsa la pasta fría, el brócoli, el pollo, el pimiento y el maíz. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o zumo de lima. Mete en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
- Sirve bien fría como plato principal o como acompañamiento para la barbacoa.
Conservación
Guarda la ensalada tapada en la nevera y consúmela en 2–3 días. Remueve antes de servir; si la pasta ha absorbido parte de la salsa, puedes añadir una o dos cucharadas adicionales de yogur o mayonesa para devolverle cremosidad.
Me gusta preparar esta ensalada cuando necesito algo que pueda esperar en la nevera hasta que todos estén listos para comer. El toque cítrico de la lima la hace muy fresca y diferente de las típicas ensaladas de pasta con mayonesa pesada.
