Ensalada de nopales con pollo a la parrilla y maíz Recipe
Esta ensalada es una comida completa: trozos de pollo a la parrilla, cactus nopales, maíz dulce y pimiento crujiente en un aliño ligero de lima. En México, este tipo de boles se sirven a menudo como comida fría en los días calurosos, en lugar de guisos pesados. Los sabores recuerdan un poco a una ensalada de pollo a la parrilla, pero con un marcado carácter mexicano gracias al comino y al cilantro.
La ensalada de nopales con pollo a la parrilla y maíz es un bol que combina una comida completa con la ligereza de una ensalada: aporta proteína del pollo, fibra del cactus y verduras crujientes. El aliño de lima con comino y un toque de miel le da un carácter claramente mexicano, y los ingredientes a la parrilla aportan un agradable aroma ahumado. Es una buena opción para quienes prefieren ensaladas “en serio” y no solo como guarnición.
Consejos del chef
Fríe el pollo en una sartén grill bien caliente hasta que aparezcan marcas claras, pero cuida de no resecarlo: después de freírlo, déjalo reposar 3–4 minutos sobre la tabla antes de cortarlo en tiras. Saltea los nopales y el pimiento en la misma sartén donde se hizo el pollo: absorberán el sabor de las especias y los restos de la marinada, haciendo la ensalada más aromática. Prueba el aliño de lima sobre la marcha: si las limas están muy ácidas, añade un poco de agua y una gota más de miel en lugar de aumentar enseguida la cantidad de sal.
Sugerencias de servicio
Sírvela como comida fría en los días en que trabajas desde casa y no quieres pasar mucho tiempo frente a los fogones: puedes freír el pollo con antelación y, justo antes de servir, solo montar todo en el bol. Combina muy bien con agua con rodajas de pepino y lima o con un vino blanco ligero y seco. Para una barbacoa de fin de semana, puedes preparar una porción más grande de pollo a la parrilla y al día siguiente aprovecharlo en esta ensalada como “segunda vida” para la carne.
Ingredientes
- pechuga de pollo - 400 g
- nopales - 200 g
- maíz - 150 g
- pimiento - 1 pieza
- cebolla morada - 0.5 pieza
- cilantro - 3 cucharada
- lechuga romana - 0.5 cabeza
- aceite vegetal - 2 cucharada
- lima - 2 pieza
- comino - 0.5 cucharadita
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- miel - 1 cucharadita
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Limpia la pechuga de pollo de nervios y córtala en filetes finos o tiras. En un bol mezcla 1 cucharada de aceite, el pimentón dulce, el comino, una pizca de sal y pimienta y el zumo de 1 lima. Añade el pollo, cúbrelo bien con la marinada y deja reposar 15 minutos.
- Escurre los nopales del líquido, enjuágalos bajo el grifo y escúrrelos bien. Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras finas. Corta la cebolla en plumas finas.
- Lava la lechuga, sécala y trocéala en piezas más pequeñas. Escurre el maíz si usas maíz en conserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grill o normal a fuego medio-alto. Coloca los trozos de pollo y fríelos 4–5 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien hecha y ligeramente dorada. Pásalos a una tabla y, al cabo de un momento, córtalos en tiras.
- En la misma sartén añade los nopales y el pimiento. Fríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que las verduras se calienten y se doren ligeramente por los bordes.
- En un cuenco pequeño prepara el aliño: mezcla el zumo de 1 lima, la miel, una pizca de sal, pimienta y, si quieres, un poco de comino. Añade 1–2 cucharadas de agua si el aliño te parece demasiado intenso.
- En un bol grande coloca la lechuga, añade el maíz, los nopales salteados con el pimiento, las plumas de cebolla y los trozos de pollo. Riega con el aliño y mezcla suavemente.
- Espolvorea todo con cilantro picado. Sirve de inmediato para que la lechuga se mantenga crujiente.
Conservación
Guarda por separado el pollo, los nopales salteados y el aliño en recipientes herméticos en la nevera hasta 1 día. La lechuga es mejor prepararla fresca justo antes de comer para que no pierda textura.
