Ensalada de manzana y nueces con queso azul Recipe
Esta es una ensalada de inspiración francesa que combina la dulzura de la manzana, el crujiente de las nueces y el sabor intenso del queso azul. Este tipo de combinación aparece a menudo en los bistrós franceses como almuerzo ligero o entrante antes del plato principal. Los sabores recuerdan un poco a una tabla de quesos con acompañamientos, solo que servida en forma de ensalada.
Combina sabores y texturas contrastantes típicos de la cocina francesa: dulzor de la manzana, salinidad y cremosidad del queso azul, y el crujiente de las nueces, todo unido por un aliño sencillo de miel y mostaza. Es rápida de preparar pero se siente sofisticada, perfecta tanto para diario como para recibir invitados.
Consejos del chef
Tuesta siempre las nueces: ese pequeño paso intensifica su sabor y hace que la ensalada resulte mucho más aromática. No te pases con la sal en el aliño, ya que el queso azul suele ser bastante salado. Si la manzana es muy dulce, puedes añadir una pizca más de mostaza o vinagre para equilibrar.
Sugerencias de servicio
Sírvela como entrante ligero antes de un plato principal más contundente, o como plato único para un almuerzo rápido, acompañada de pan crujiente. También funciona muy bien en un menú tipo buffet junto a una tabla de quesos y embutidos.
Ingredientes
- mezcla de hojas de ensalada por ejemplo rúcula, canónigos, lechuga mantecosa - 80 g
- manzana crujiente, cortada en láminas finas o en bastones - 1 pieza
- queso azul tipo roquefort o gorgonzola, desmenuzado - 60 g
- nueces picadas gruesas, ligeramente tostadas - 30 g
- pasas opcional, para aportar dulzor - 1 cucharada
- vinagre de manzana - 1.5 cucharadas
- mostaza de Dijon - 1 cucharadita
- miel - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- sal una pizca para el aliño
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Pon las nueces en una sartén seca y tuéstalas durante 2–3 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que empiecen a desprender aroma y se doren ligeramente. Retira de la sartén y deja que se enfríen.
- Lava la mezcla de hojas de ensalada, sécala muy bien y repártela en dos platos.
- Corta la manzana en láminas finas o en bastones. Si no vas a servir la ensalada de inmediato, puedes rociar la manzana con un poco de zumo de limón para que no se oscurezca.
- Coloca la manzana sobre la ensalada, espolvorea con las pasas (si las usas), desmenuza el queso azul por encima y añade las nueces tostadas.
- Prepara el aliño: en un cuenco pequeño mezcla el vinagre de manzana, la mostaza, la miel, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Bate enérgicamente hasta que el aliño quede homogéneo y ligeramente espeso.
- Justo antes de servir, riega la ensalada con el aliño y mueve el plato suavemente para que el aliño se reparta bien por las hojas.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Esta ensalada es una forma sencilla de traer a casa el ambiente de un bistró francés. Con pocos ingredientes y en pocos minutos, obtienes un plato elegante que se adapta tanto a una comida entre semana como a una cena especial.
