Ensalada de kale, pollo y aliño de miel y mostaza Recipe
Esta ensalada es un ejemplo de la moderna cocina casera estadounidense: kale, pollo a la plancha, manzana crujiente y un aliño agridulce de miel y mostaza. En Estados Unidos, este tipo de “power salad bowls” se lleva a menudo en táper al trabajo en lugar del clásico bocadillo. El sabor es fresco, ligeramente dulce por la manzana y la miel, con un marcado toque de mostaza.
Takie sałatki z jarmużem, białkiem i słodkim dressingiem są popularne w amerykańskich delikatesach i barach sałatkowych jako alternatywa dla klasycznych kanapek.
Combina kale masajeado, pollo jugoso, fruta fresca, frutos secos y un aliño equilibrado de miel y mostaza en una sola ensalada completa y saciante, perfecta para llevar.
Dlaczego ta wersja działa
- Masowanie jarmużu z oliwą sprawia, że liście są miękkie, ale nie wiotkie.
- Prażone pekany i świeże jabłko dają kontrast do kremowego sera blue.
- Dwa rodzaje musztardy w dressingu dają głębszy, bardziej złożony smak.
- Cienko przekrojony kurczak smaży się równomiernie i pozostaje soczysty.
Consejos del chef
Masajear el kale con aceite y sal es clave para que la ensalada resulte agradable de comer. No te saltes el tostado de las nueces: realza mucho su sabor y aporta un crujiente extra.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en un bol grande como plato único o en raciones más pequeñas como entrante. Acompáñala con pan integral tostado o crackers de semillas.
Na co uważać
- Nie skracaj masowania jarmużu – zbyt twarde liście popsują teksturę sałatki.
- Nie przesmażaj kurczaka; suchy filet mocno odstaje od soczystej reszty.
- Dodaj dressing tuż przed podaniem, inaczej jarmuż i jabłko szybciej zmiękną.
Zamienniki
- Zamiast orzechów pekan użyj włoskich lub laskowych, też je upraż.
- Ser blue możesz zastąpić fetą lub kozim serem, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Kurczaka da się podmienić na pieczonego indyka lub ciecierzycę dla wersji bezmięsnej.
Ingredientes
- kale (jarmuż) solo las hojas sin los tallos duros - 120 g
- pechuga de pollo sin hueso ni piel - 250 g
- manzana crujiente, agridulce - 1 pieza
- queso azul tipo blue por ejemplo lazur, desmenuzado - 60 g
- nueces pacanas ligeramente picadas, se pueden sustituir por nueces - 40 g
- arándanos rojos secos endulzados - 30 g
- aceite vegetal para freír el pollo - 1 cucharada
- sal para el pollo, el kale y el aliño, cantidad al gusto - 0.75 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharadita
- aceite de oliva para el aliño y para masajear el kale - 3 cucharada
- miel - 1.5 cucharada
- mostaza dijon fuerte, suave y homogénea - 1 cucharada
- mostaza en grano para aportar textura, se puede omitir - 1 cucharadita
- vinagre de manzana o vinagre de vino blanco - 1.5 cucharada
- ajo finamente rallado, opcional - 0.5 diente
Preparación
- Lava el kale, sécalo y separa las hojas de los tallos duros y gruesos. Rompe las hojas con las manos en trozos más pequeños y pásalas a un bol grande.
- Añade al kale 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Masajea las hojas con las manos durante unos 2–3 minutos, hasta que se ablanden, se oscurezcan y se vuelvan más flexibles; así no quedarán duras ni “gomosas” al comer.
- Corta la pechuga de pollo a lo largo en 2–3 filetes más finos y espolvoréalos por ambos lados con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe el pollo unos 4–5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y, al cortarlo en la parte más gruesa, no quede rosado. Retira de la sartén y deja reposar unos minutos, luego córtalo en tiras o dados.
- Lava la manzana, retira el corazón y córtala en láminas finas o en dados pequeños. Si no vas a servir la ensalada de inmediato, puedes rociar la manzana con un poco de zumo de limón para que no se oscurezca.
- En una sartén limpia y seca, tuesta las nueces pacanas durante 2–3 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que empiecen a desprender aroma y se doren ligeramente. Retira de la sartén y deja enfriar.
- En un cuenco pequeño prepara el aliño: mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, la mostaza dijon, la mostaza en grano, el vinagre de manzana, el ajo rallado, una pizca de sal y pimienta. Bate enérgicamente con una cuchara o una varilla pequeña hasta que la salsa quede homogénea y ligeramente espesa.
- Añade al bol con el kale la manzana troceada, el pollo, los arándanos secos y la mayor parte de las nueces (reserva algunas para espolvorear). Rocía todo con el aliño y mezcla suavemente para que la salsa cubra los ingredientes.
- Reparte por encima el queso azul desmenuzado y el resto de las nueces. Sirve de inmediato o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
Guarda la ensalada sin aliñar en la nevera hasta 1 día; el aliño, en un tarro cerrado, se conserva varios días. Mezcla ambos justo antes de servir para mantener la textura del kale y de la manzana.
Esta ensalada tipo “power bowl” se ha convertido en una de mis opciones favoritas para comidas de trabajo: se prepara con antelación, aguanta bien en la nevera y siempre resulta fresca y llena de textura.
