Ensalada de frutas mexicana con yogur y chile Recipe
Esta ensalada de frutas combina frutas dulces con un yogur ligeramente picante y zumo de lima, algo sorprendente si solo conoces los postres dulces clásicos. En México, es muy habitual espolvorear las frutas con chile y rociarlas con lima, incluso en los puestos callejeros, así que esta combinación allí es de lo más natural. Es un postre estupendo después de la comida o un tentempié ligero en un día caluroso, cuando no apetece algo pesado.
Esta ensalada de frutas muestra un enfoque muy diferente y mexicano del postre: la dulzura de la fruta, equilibrada con chile, lima y una pizca de sal, crea un efecto adictivo desde la primera cucharada. La salsa de yogur es ligera, refrescante y con un picante agradable, en lugar de la pesadez de la nata montada o el helado. Es una forma estupenda de convertir fruta corriente en algo que recuerda a los tentempiés callejeros de los puestos mexicanos.
Consejos del chef
Corta la fruta con el cuchillo más afilado que tengas y no la mezcles demasiado tiempo para que la sandía y el plátano no se deshagan: bastan unos pocos movimientos suaves con la cuchara. Prepara la salsa un rato antes y métela en la nevera, y mézclala con la fruta justo antes de servir, porque con el tiempo soltarán mucho jugo y la ensalada quedará aguada. Empieza con poco chile: siempre puedes añadir una pizca más después de probar la salsa.
Sugerencias de servicio
Sírvela bien fría, preferiblemente en copas o cuencos de cristal, con un poco más de salsa por encima y espolvoreada con una pizca de chile para los más atrevidos. Sabe de maravilla después de una comida ligera, acompañada de un vaso de agua con lima, limonada casera o té helado. En mi casa suele aparecer en la mesa los fines de semana calurosos en el balcón, cuando todos quieren "algo dulce" pero nadie quiere un pastel pesado.
Ingredientes
- piña - 200 g
- mango - 1 pieza
- sandía - 250 g
- plátano - 1 pieza
- yogur natural - 250 g
- miel - 1.5 cucharadas
- lima - 1 pieza
- chile en polvo - 0.5 cucharaditas
- canela - 0.25 cucharaditas
- sal - 1 pizca
Preparación
- Pela la piña, retira el corazón duro y corta la pulpa en dados pequeños. Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala también en dados.
- Corta la sandía en dados, retirando las semillas. Pela el plátano y córtalo en rodajas.
- En un bol grande mezcla con cuidado todas las frutas, procurando no aplastarlas.
- En un cuenco aparte mezcla el yogur natural, la miel, el zumo de la lima, el chile en polvo, la canela y una pizca de sal. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- Prueba la salsa: debe ser a la vez dulce, ligeramente ácida y suavemente picante. Si hace falta, añade un poco más de miel o de zumo de lima.
- Justo antes de servir, vierte la salsa de yogur sobre la fruta y mezcla con suavidad para que todos los trozos queden cubiertos con una capa fina. Sirve de inmediato, preferiblemente bien fría.
Conservación
La ensalada ya mezclada con la salsa sabe mejor recién hecha. Si sobran, guárdalas en la nevera en un recipiente hermético y consúmelas en 1 día, sabiendo que la fruta soltará más jugo y la textura será más blanda.
