Ensalada de frutas con yogur y miel a la mexicana Recipe
Esta ensalada de frutas con yogur, miel y lima es un postre ligero inspirado en los puestos de frutas mexicanos. En lugar de cremas pesadas lleva yogur espeso, un poco de miel y una pizca de canela. Es una forma estupenda de aprovechar la fruta de temporada y terminar la comida con algo ligero pero muy sabroso.
Esta ensalada de frutas se inspira en los puestos callejeros mexicanos, donde la fruta se sirve con lima, miel y especias en lugar de nata montada pesada. La salsa de yogur con canela aporta ligereza al postre y al mismo tiempo lo hace más saciante que un simple cuenco de fruta. La combinación de cítricos, piña y menta da un efecto muy refrescante, ideal después de una comida picante.
Consejos del chef
Corta la fruta en trozos de tamaño similar para que la salsa la cubra de forma uniforme y sea más fácil comerla con cuchara. Añade los plátanos al final y no los mezcles con demasiada energía para que no se deshagan ni tiñan el yogur. Si utilizas un yogur muy ácido, prueba la salsa antes de añadir todo el zumo de lima y, si hace falta, añade un poco más de miel.
Sugerencias de servicio
Puedes servir esta ensalada como desayuno ligero de fin de semana junto a un café de cafetera italiana o como postre después de una barbacoa, cuando nadie tiene ganas de tartas pesadas. Queda muy vistosa en vasos o tarros de cristal en un brunch casero, junto a tostadas con aguacate y huevos. En un día caluroso conviene enfriarla bien y servirla con agua con gas y lima o limonada casera.
Ingredientes
- yogur natural - 400 g
- miel - 3 cucharadas
- lima - 1 pieza
- plátano - 2 piezas
- manzana - 2 piezas
- naranja - 2 piezas
- piña - 200 g
- frutos secos - 40 g
- canela - 0.5 cucharaditas
- menta - 0.25 manojo
Preparación
- Pasa el yogur a un bol, añade la miel, la canela y el zumo exprimido de la lima. Mezcla bien con una cuchara hasta obtener una salsa lisa y ligeramente fluida.
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Lava las manzanas, retira el corazón y córtalas en dados. Si la piel es dura, puedes pelarlas.
- Pela las naranjas retirando también la parte blanca y córtalas en trozos, procurando que no caiga demasiado zumo sobre la tabla.
- Corta la piña en dados pequeños. Si usas piña en conserva, escúrrela bien del almíbar.
- Pica groseramente los frutos secos con un cuchillo. Lava, seca y pica la menta.
- En un bol grande mezcla con cuidado todas las frutas para que se integren sin deshacerse.
- Reparte la fruta en cuencos o vasos. Riega cada ración con la salsa de yogur y miel.
- Espolvorea por encima con los frutos secos picados y la menta. Sirve de inmediato o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
Guarda la ensalada sin plátano en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Añade el plátano justo antes de comer para que mantenga su color y textura. Si la salsa se espesa, puedes mezclarla rápidamente antes de servir.
